Préparer une pâte à beignets (ne pas mettre de sucre et la saler modérément), cuire les langoustines un peu moins que d’habitude.

Dans environ une louche à crêpes de pâte déposer deux à trois langoustines. Mettre à cuire dans de l’huile chaude à la façon des beignets aux pommes. Bien égoutter, puis déposer les beignets sur un tissu absorbant et servir dès que possible.

C'est également excellent avec des moules de bouchot ou des coques (en prévoir 6 à 7 par beignet).