.:: Fruits de la Mer - La cuisine simple des fruits de la mer ::.

Dans votre placard :	Un reste de monbazillac, un reste de gewurztraminer.
Votre marché :	- 500 g de moules, - 500 g de langoustines (petites), - Une sole portion, - 6 coquilles blanches ou 1 kg de pétoncles, - Une boîte de bisque de homard Knorr (ou Tante Marie), - Une boîte de concentré de tomates 1/16, - Une boîte de champignons de Paris 1/8.

Préparer les crustacés et coquillages :

- Ouvrir (à la casserole) les moules, les pétoncles ou coquilles blanches,
- Cuire les petites langoustines,
- Lever les filets de la sole cuite à la vapeur ou au court-bouillon,

Préparer un roux blond dans lequel on aura incorporé :

- 1/2 boîte de bisque de homard,
- 3 cuillerées à soupe de montbazillac, 100 ml de gewurztraminer,
- 3 cuillerées à café de concentré de tomates,
- Une boite (1/8) de champignons de Paris.

Cuire 20 minutes à petits bouillons, puis y incorporer les moules, langoustines, coquilles ou pétoncles.

Remplir chaque petite crêpe salée avec 4 bonnes cuillerées à soupe de la préparation.
Fermer les galettes après y avoir déposé la préparation et les passer au four à chaleur tournante thermostat 5 à 6 durant 15 à 20 minutes et, avant de servir (une crêpe par personne), napper avec la sauce.

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