Ingrédients : - 250 g de moules, - 250 g de coques, - 100 g de crevettes grises ou roses, - 2 tranches de saumon fumé, - une tranche de lard demi-sel, - 100 g de riz, - 50 ml de crème fraîche épaisse, - une laitue, - 2 endives.

 

Faire ouvrir les coques et les moules, retirer les coques (garder un peu de jus de cuisson des coques).

Faire cuire les crevettes, les décortiquer.

Cuire le riz à l'eau, l'égoutter.

Nettoyer la laitue et l'endive.

Découper l'endive en petits morceaux.

Découper la tranche de lard en lichettes de 1 cm de côté. Les tranches de saumon, en carrés de 2 cm de côté.

Poêler vivement le saumon et les lardons (dans une sauteuse c'est plus commode) sur un feu vif, durant 2 minutes.

Mettre sur feu doux.

Ajouter les moules et coques, les crevettes, le riz, l'endive. Utiliser un peu de jus de cuisson des coques et la crème. Bien mélanger le tout.

Répartir la préparation directement sur les assiettes garnies d'une ou deux feuilles de laitue.

Constitue un plat agréable, et équilibré, qui plaît généralement aux enfants.