Ingrédients : - Tomates de Marmande (autant que de convives), - Tacaud moyen (un pour deux tomates), - Moules, - Persil, - Farine, - Lait, - Crème épaisse fraîche, - Concentré de tomate (1/16eme).

 

Couper le chapeau des tomates, vider la pulpe dans un saladier.

Cuire au court bouillon les tacauds 15 minutes.

5-6 moules par tomates.

Mélanger la chair des tacauds, la pulpe des tomates, une poignée de persil haché, les moules.

Assaisonner. Habituellement j'ajoute un chouia de safran (réduit en poudre).

Réduire un peu de court bouillon et le jus de cuisson des moules et monter une béchamel (1/4 court bouillon réduit, ¾ lait). En fin de cuisson ajouter le concentré de tomates.

Remplir les tomates évidées. Remettre le chapeau.

Passer au four thermostat 6 pendant douze minutes ou au micro-onde 500 W durant deux minutes.