Petit coquillage blanc nacré, oblong, d’environ 2,5 cm de long sur 1/2 cm.

Ce coquillage est très fin, mais les gisements diminuent depuis une vingtaine d’années ; faiblement ensablés, ils subissent de plein fouet les pollutions d’hydrocarbures qui, en se déposant sur les sables, empêchent ces mollusques de respirer.

Certes la toxicité des hydrocarbures, phosphates et autres déchets produits par les humains est à prendre en compte, mais les animaux marins arrivent en général à les phagocyter, voire à les transformer chimiquement. Rappelons-nous les homards de l’Amoco Cadiz ...

Ce petit coquillage peut être agréablement cuisiné avec une petite sauce blanche, un peu aillée (pour une fois) et dans laquelle on fera ouvrir les coquillages durant 3 à 5 minutes environ, suivant la quantité, c'est délicieux ... Dans un autre chapitre, nous verrons aussi que le fait d’ajouter quelques-uns de ces coquillages dans de la soupe de poissons ou d’étrilles constitue le nec plus ultra.