"Elle est belle ma sardine, elle est belle !"

C'était ces mots-là que l'on entendait, un peu partout en France il y a de cela quelques années, comme par exemple du côté de Nantes, où, aux arrêts d'autobus, on achetait sa douzaine de sardines fraîches de la dernière marée, dès le retour du boulot.

La Bretagne plus qu'aucune autre province française, est baignée par la mer. D'un côté par la Manche, de l'autre par l'Atlantique, la variété des races, des grosseurs, des sortes de poissons pêchés sur nos côtes est tout à fait stupéfiante.

L'industrialisation de la pêche nous permet actuellement de ne plus dépendre des saisons, même si je ne suis pas certain que cela nous procure un mieux être.

Nous avons en effet pris l'habitude de faire les choses trop vite, et surtout : la cuisine des fruits de la mer. Nous aimerions vous faire découvrir ces merveilles pour le palais, ces chairs délectables, ces goûts, ces saveurs, ces arômes. Nous aimerions vous faire goûter le poisson frais, vous apprendre à le choisir, vous apprendre à l'aimer pour ce qu'il est : un trésor inestimable.