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Soupe de poissons
Méli-mélo de poissons
Paté de poissons
 

L'un des rares poissons que je n’aime pas et que ma femme adore, un poisson magnifique, une robe étincelante avec ses raies noires, et bon marché ! Mais attention quand il est gros il est alors gras. Pour ceux qui aiment la pêche c’est très amusant à pêcher à la ligne sur les jetées, dans les ports, dans les estuaires, voire en eau saumâtre.

On peut le faire cuire à l’eau ...

Ou au four : oignons, un peu de court-bouillon en poudre, tomates dessus et dessous, un peu d’eau et 1/4 de verre de muscadet avec une feuille de laurier ou un bouquet garni, du sel, du poivre (pas trop) et du beurre salé.

A ce propos savez-vous que depuis quelques années l’on trouve du beurre baratté semi-industriel (Le Gall, région de Quimper), cela change tout, essayez ... qu’est ce que vous en dites ? Oui c’est bien mon avis ...

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