L'un des rares poissons que je n’aime pas et que ma femme adore, un poisson magnifique, une robe étincelante avec ses raies noires, et bon marché ! Mais attention quand il est gros il est alors gras. Pour ceux qui aiment la pêche c’est très amusant à pêcher à la ligne sur les jetées, dans les ports, dans les estuaires, voire en eau saumâtre.

On peut le faire cuire à l’eau ...

Ou au four : oignons, un peu de court-bouillon en poudre, tomates dessus et dessous, un peu d’eau et 1/4 de verre de muscadet avec une feuille de laurier ou un bouquet garni, du sel, du poivre (pas trop) et du beurre salé.

A ce propos savez-vous que depuis quelques années l’on trouve du beurre baratté semi-industriel (Le Gall, région de Quimper), cela change tout, essayez ... qu’est ce que vous en dites ? Oui c’est bien mon avis ...