Comme beaucoup de poissons en France il est prudent d'utiliser le nom commun de « plie commune » qui est compris partout ou presque, tandis que « Carrelet » signifiant le plus souvent plie peut néanmoins vouloir dire flétan dans la région d'Arcachon !

Plusieurs recettes de base que l'on peut évidemment arranger à sa façon :

A la poêle

Attention : le carrelet demande au moins 8 à 10 minutes de chaque côté, car il est très épais.

Si vous utilisez de l'huile pour vos cuissons, préférez l'huile d'olive ou de noix (mais dans ce cas attention aux feux vifs car elles se dégradent très vite).

Au court-bouillon

Réaliser un court-bouillon bref puis lever les filets et agrémenter d'une sauce béchamel aromatisée (cerfeuil ou épinards ou tomate ou safran ou ... vous devez bien avoir des idées). Dans tous les cas, le poisson a toujours un goût plus fin que les viandes, alors si vous souhaitez réellement manger du poisson, n'assaisonnez pas trop ! D'ailleurs, à part des mets spécifiques, les épices et condiments sont faits non pour cacher un goût mais pour le réhausser, pour le révéler alors ... Mais évidemment chacun reste libre de faire comme bon lui semble.