A savoir : le veau de mer est un petit requin.

 

Ingrédients : - Autant de tranche de veau de mer que de convives, - Un ou deux poireaux, - Persil frisé, - 2 échalotes roses, - Charlotte ou noirmoutiers, - Un reste de riesling, - Sel et poivre.

 

Dans une poêle ou une sauteuse (plus commode)

Faire revenir les échalotes et les blancs de poireaux coupés en rondelles, dans un peu de beurre baratté salé durant 4/5 minutes.

Ajouter 50 ml de riesling (par deux tranches de poisson)

Saler et poivrer légèrement chaque tranche.

Cuire 6 minutes sur chaque face à feu moyen.

Accompagner de charlottes ou de Noirmoutier (si pas trop chères) rissolées.