C'est
devenu un poisson très abordable, cuit entier il nécessite
une poissonnière et un feu adéquat genre rampe, je suggère
la cuisson en papillotes, avec un peu de beurre aillé et persillé,
mais aussi au beurre blanc ou avec une hollandaise ou une béchamel
fluide aromatisée (ajouter 1 cuillerée à café
de Cognac).
En
lamelles fines il se marie très bien avec les coquilles St-Jacques
ou en méli-melo avec du saint-pierre, du turbot, du colin, et
un beurre monté (ou une béarnaise).
Je
lui préfère nettement la
truite de mer. |
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Saumon
au micro-ondes
| Ingrédients : |
- Tranche(s)
de saumon frais (150 g par personne),
- Un
sachet de court-bouillon (maggi),
- Pommes
de terre bintje ou charlotte,
- Un
petit pot de crème fraîche épaisse.
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Dans
un plat creux en rapport, déposer les tranches de saumon (darnes). Ajouter
un centimètre et demi d'eau, dans laquelle vous aurez dissous 3 cuillerées
à café de court-bouillon en poudre, ainsi qu'une pomme de terre moyenne
par tranche de poisson.
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Faire
cuire à 750 W, 4 minutes de chaque côté.
Sortir
le poisson.
Retourner
les pommes de terre et continuer à cuire 3 à 4 minutes si vous
avez plus de quatre pommes de terre.
Servir
avec une hollandaise, un beurre blanc, une béchamel
additionnée de tomates, ou autre suivant vos goûts, et de câpres
ou de cornichons coupés en fines lamelles.
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[
Voir aussi ... ]
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