Un poisson délicieux, de 15 cm environ, de la même famille que le hareng, pêché dans la Manche et la mer du Nord.

Le faire frire à la poêle, tout doux, tout doux, 3 minutes de chaque côté, un peu de sel, mais pas trop.

Soulevez le filet avec l’envers de votre couteau, juste à la base de la queue, et hop ! ... vous le glissez dans votre bouche, cela fond, c’est fin et contrairement à la sardine, vous ne risquez pas les renvois !

En Normandie ils sont aussi servis comme les lançons (équilles) : frits dans l’huile, mais si l’huile de friture n’est pas très fraîche elle risque de dénaturer ce goût si particulier.