Le goujon aurait tendance à refaire son apparition (en particulier sur certaines portions du Canal de Nantes à Brest).

Sa chair est réellement délectable, fine et goûtée. Il en faut au minimum 8 par personne. Personnellement je le préfère à la poêle, mais j'ai également goûté des fritures à l'huile d'olive qui ont ravi mon palais.