recette facile coques aux pâtes recipe  Coques aux pâtes

wave-orange-inverse

 

Cette recette de coques aux pâtes constitue un repas peu coûteux, convivial, facile à réaliser, gustativement et nutritivement équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes en plat principal

  • recette coques aux pâtes recipe cockle vongole

    Recette des coques aux pâtes

    1,6 kg de coques lavées égouttées,

  • 400 g de pâtes plates, papillons, spaghettis ou autres selon vos goûts,
  • 2 échalotes roses de Roscoff (ou grises, mais pas de jaunes) finement hachées,
  • 3 cuillerées à café de persil frisé finement haché,
  • 1 cuillerée à café de piment d’Espelette,
  • 15 g de beurre baratté salé,
  • Très peu de fleur de sel pour la cuisson des pâtes.

Matériel nécessaire

  • Un faitout pour faire ouvrir les coques,
  • Un autre faitout pour cuire vos pâtes (largement dimensionné pour pouvoir mettre aussi les coques),
  • Des récipients vides répartis sur la table destinés à recevoir les coquilles de coques

Mode de préparation

  • Mettez vos assiettes creuses (à pâtes par exemple) à chauffer (2 minutes au micro-ondes, puissance maxi),
  • Dans le 1er faitout, mettez vos coques et sur feu vif faites-les ouvrir (pendant que vous cuirez les pâtes),
  • Réservez les coques, n’oubliez pas de recueillir l’eau, de la filtrer sur une gaze et de la réserver,
  • Mettez vos pâtes à cuire dans le 2ème faitout et égouttez-les,
  • Dans ce dernier faitout, mettez le beurre, faites-le fondre et faites-y rissoler vos échalotes,
  • Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez les coques, le jus de cuisson des coques, les pâtes, le piment d’Espelette et remuez le tout maintes fois. Saupoudrez avec le persil,
  • Servez bien chaud.

Sauce ou pas sauce ?

Pas de sauce, c’est ainsi que vous sentirez tout l’intérêt de la coque en cuisine. Vous pouvez néanmoins mettre à disposition des petits récipients de crème fraîche épaisse, sortie du réfrigérateur au moins 1/2 d’heure avant le repas. De cette manière vos convives pourront se servir suivant leur goût !

Quel accompagnement pour vos coques aux pâtes ?

Du pain, celui que vous aimez, et beurre baratté salé.

Quelle boisson servir avec vos coques aux pâtes ?

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –

Remarques

N’utilisez jamais de sauce tomate ou de ketchup avec les coques : l’effet gustatif est déplorable !

D’une manière générale, évitez l’ail avec les coquillages et principalement avec les coques. Si vous tenez a épicez votre plat, utilisez le paprika fort (ici 1/3 de cuillerée à café).

 Vous avez aimé / pas aimé ? Donnez une note

 

[Total : 2    Moyenne : 5/5]

Laissez un commentaire

Pin It on Pinterest

b4fdb2748a64b1186de26aead6d95b32sssssssss
Recettes de cuisine, articles, actualités

Recettes de cuisine, articles, actualités

 

Abonnez-vous dès maintenant à notre newsletter et recevez tout le meilleur de Fruitsdelamer.com dans votre boîte aux lettres.

Merci !