recette filets de sardine en marinade  Filets de sardine en marinade

wave-orange-inverse

 

Cette recette des filets de sardines fraîches marinés à l’huile d’olive et au citron peut être servie soit en entrée, soit en plat principal, en jouant simplement sur la quantité de filets et de pommes de terre.

On peut aussi ne pas mettre de tomates, surtout si c’est en automne où la tomate n’est pas bonne.

Ingrédients pour 4 personnes

  • recette des filets de sardine marinés à l'huile d'olive et au citron24 sardines fraîches pas trop grosses,
  • 1 citron jaune,
  • 2 tomates bien mûres,
  • 1 oignon rosé de Roscoff,
  • Persil frisé haché,
  • 3 brins de ciboulette,
  • Fleur de sel,
  • Piment d’Espelette ou poivre,
  • Huile d’olive.

Matériel utile

  • Un grand plat creux,
  • Film alimentaire,
  • Un journal périmé.

Mode de préparation

Mettez 3 feuilles de journal sur votre plan de travail.

  • Écaillez vos sardines et éviscérez-les. Pour ce faire :
    • Tenez votre sardine par la tête, coupez derrière la tête jusqu’au 2/3 de l’épaisseur,
    • Tirez fermement, mais sans brutalité, sur la tête. Toutes les viscères suivront sans aucun
      problème,
    • Ouvrez l’abdomen en mettant la pointe de votre couteau dans l’anus de votre poisson et ouvrez vers l’avant, puis nettoyez sous un filet d’eau. Séchez bien,
    • Retirez la peau en la détachant légèrement avec la pointe d’un couteau : cela vient tout seul,
    • Levez les deux filets de chaque poisson et séchez les.
  • Hachez le persil menu (ne pas utiliser les queues),
  • Coupez les tomates en 8,
  • Lavez et coupez fin vos brins de ciboulette,
  • Coupez votre oignon en rondelles aussi fines que possible,
  • Saupoudrez finement et parcimonieusement vos filets avec du piment d’Espelette et un rien de fleur de sel,
  • Dans un bol ajoutez successivement l’oignon, les tomates (épépinées), le persil, l’huile d’olive (6 cuillerées à soupe) et le jus du citron,
  • Mélangez,
  • Déposez ce mélange dans le plat creux puis posez par dessus les filets de sardine, les uns à côté des autres,
  • Saupoudrez la ciboulette,
  • Filmez le plat et mettez-le au réfrigérateur pendant deux heures minimum. Sortez-le au moins une demi-heure avant de servir.

Quel accompagnement pour vos filets de sardine en marinade ?

Vous pouvez accompagner vos filets de sardine en marinade de pommes de terre cuites à l’eau (charlotte ou
bintje).

Quelle boisson servir avec vos filets de sardine en marinade ?

  • Beaujolais village,
  • Pinot noir,
  • Gaillac rouge,
  • Eau plate.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –

Vous avez aimé / pas aimé ? Donnez une note

 

[Total : 1    Moyenne : 5/5]

Laissez un commentaire

Pin It on Pinterest

Recettes de cuisine, articles, actualités de la mer

Recettes de cuisine, articles, actualités de la mer

 

Abonnez-vous dès maintenant et recevez tout le meilleur de Fruitsdelamer.com dans votre boîte aux lettres.

Votre inscription a bien été prise en compte.