recette filets de sardines marinés au citron marinade recipe pilchard  Filets de sardines au citron

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Les filets de sardines au citron constituent une excellente recette à faible coût, facile à préparer et délicieuse à consommer. La plupart de vos convives seront étonnés des saveurs développées par cette préparation.

Ingrédients pour 4 personnes (plat principal)

  • 24 sardines fraîches (non salées)
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    Filets de sardines au citron

    Huile d’olive,

  • 1 citron (de Corse ou de Menton qui a plus de goût et de jus),
  • 1 oignon rosé de Roscoff,
  • 2 cuillerées à café rases de persil haché,
  • 3 brins de ciboulette,
  • Fleur de sel (ou sel de mer),
  • Piment d’Espelette ou poivre de Cayenne.

Matériel nécessaire

  • Papier journal,
  • Chiffon à poisson,
  • Plat creux pouvant recevoir 48 filets de sardines.

Mode de préparation

  • Écaillez, étêtez et éviscérez vos sardines,
  • Lavez-les rapidement sous un filet d’eau fraîche,
  • Séchez-les soigneusement,
  • Retirez leur peau et levez les 2 filets.
  • Hachez menu le persil,
  • Émincez l’oignon et hachez-le menu,
  • Lavez la ciboulette, égouttez-la et coupez-la en tronçons d’1/2 cm.Dans votre plat creux :
  • Versez 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
  • Déposez vos filets côte à côte et déposez sur chacun quelques gouttes de jus de citron,
  • Saupoudrez de persil frisé, d’oignon et de ciboulette,
  • Répartissez sur le tout 1 cuillerée à dessert de piment d’Espelette (à défaut du poivre de Cayenne mais très modérément),
  • Couvrez l’ensemble du plat d’un film alimentaire et déposez le tout au réfrigérateur (zone du bac à légumes) pendant au moins deux heures.Sortez vos filets du frigo au moins 1/2 heure avant de servir et les saupoudrer de très peu de fleur de sel.

Quel accompagnement pour vos filets de sardines au citron ?

Servez avec des pommes de terre bintje cuites à l’eau ou à la vapeur avec leur peau, accompagnées de beurre salé et de pain blanc ou autre. On peut également servir des cocos de Paimpol (préparés à l’avance et réchauffés 15 minutes avant le service).

Quelle boisson servir avec vos filets de sardines au citron ?

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –

Remarques

  • Cette recette est élémentaire, néanmoins les filets doivent êtres levés avec délicatesse et traités avec soin car la chair de la sardine fraîche est fragile.
  • À la saison on peut adjoindre des rondelles de tomates bien mûres, mais ce n’est pas indispensable.

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