Dans votre placard : - Vinaigre de cidre, - Beurre, - Sel, - Poivre, - Farine ordinaire, - Lait entier Votre marché : - Crème fraîche, - Une botte d'oseille

Laver l'oseille dans de l'eau vinaigrée, 10 minutes. Retirer la tige centrale. Hacher menu environ 150 grammes d'oseille. Dans une poêle, avec un peu de beurre frais, faire revenir l'oseille avec un oignon émincé, 6/7 minutes. Saler, poivrer, incorporer le tout dans une béchamel légère faite avec 35 g de beurre, deux cuillerées à soupe bien pleines de farine ordinaire (surtout pas de l'extra fine), 150 ml d'eau, 350 ml de lait cru, 25 minutes sur feu moyen, en fin de cuisson ajouter deux cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse ; rectifier éventuellement l'assaisonnement.