Jeune déjà j'aimais les vins d'Alsace et principalement le Gewurztraminer, probablement parce qu'il me fut servit par un connaisseur et ami, alors que dans ma famille l'on ne servait habituellement que des Muscadet, des Gros plants (excellents du reste) et des Sancerre.

Un peu plus tard je me liais donc d'amitié avec un Alsacien répondant au nom de Paul Froelich. Grâce à lui j'ai pu goûter pratiquement tous les crus d'Alsace, et en connaître les spécificités. C'était un homme chaud de cœur (comme le sont les vins d' Alsace), d'une grande gentillesse et qui savait faire aimer, ce qu'il aimait. Paul nous voit sans doute nous débattre dans ce monde un peu fou, qu'il voulait plus beau, plus fraternel. À la tienne Paul !