coquillage amande de mer  L’amande de mer (Glycymeris glycymeris)

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description amande de mer coquillageA propos de l’amande de mer

amande de mer cuisson recette Glycymeris glycymeris Dog cockle Glatte Arche Almendra de mar

L’amande de mer est un coquillage qui est actuellement en vogue et apprécié par beaucoup de gens malgré une chair assez dure. Les amandes de mer proviennent essentiellement de la baie de Saint-Brieuc (22) et de la région de Granville (50) où elles vivent dans les sables grossiers. Elles se nourrissent en filtrant ce qui est en suspension dans l’eau à la surface des sédiments.

Il existe plusieurs variétés d’amandes de mer :

Amande de mer Glycymeris glycymeris Dog cockle Glatte Arche Almendra de mar coquillage shellAppellation

fr
Amande de mer, amande marbrée
uk
Dog cockle
de
Glatte Arche
es
Almendra de mar

taille de pêche amande de mer coquillageTaille minimale de pêche et de vente

La taille minimale de capture des amandes de mer est de 4 cm.

saisonnalités périodes dates de pêche amande de mer coquillageSaisonnalités

J F M A M J J A S O N D
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Légende
Formes et saveurs optimales
Coquillage en progression
Coquillage fatigué, moins bon en goût
Repos souhaitable afin de préserver l’espèce
Pêche fermée

conseils d'achat amande de mer coquillageComment choisir vos amandes de mer ?

L’aspect doit être mouillé, les coquilles de vos amandes doivent être fermées ou entrouvertes mais doivent se fermer immédiatement si on les touche.

prix amande de mer coquillagePrix du marché

C’est un coquillage d’un prix abordable, généralement vendu entre 8,00 et 12,00€ le kilo.

Ile de Ré – Prix relevés en septembre 2022 : 5€ le kilo.

Bretagne – Prix relevés en septembre 2021 : 6,50€ le kilo.

quantité par personne amandes de mer coquillageQuantités conseillées par personne

On conseille généralement 24 amandes de mer crues par personne.

label amande de mer coquillageLabel

Il n’existe pas à ce jour de label pour l’amande de mer.

conservation frigo amande de mer coquillageConservation courte (avant préparation)

Il est possible de les conserver au réfrigérateur à + 4°C.

conservation congélateur amande de mer coquillageConservation longue

Les amandes de mer peuvent se conserver maximum 48h au réfrigérateur, entre 2°C et 4°C sous un linge mouillé.

préparation à la cuisine nettoyage amandes de mer coquillagePréparation à la cuisine

Aucune, sauf si c’est un ramassage personnel récent. Dans ce cas, brassez longuement vos amandes de mer dans une eau salée à 9 g par litre d’eau, pendant 45 minutes.

cuisson amande de mer coquillageCuisson simple des amandes de mer (4 personnes en entrée)

Matériel nécessaire à la cuisson des amandes de mer

Une casserole.

Ingrédients

  • 10 g de beurre baratté salé,
  • 4 cuillerées à soupe d’Edelzwicker (Alsace),
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 cuillerée à soupe de farine.

Mode de cuisson

  • Mettez l’énergie sur « doux » durant 3 minutes,
  • Déposez le beurre, laissez-le frémir,
  • Ajoutez les gousses d’ail épluchées et écrasées,
  • Mettez la farine, mélangez,
  • Ajoutez le vin et délayez,
  • Laissez cuire 2 minutes,
  • Déposez vos amandes de mer,
  • Mettez l’énergie sur « fort » pendant 4 minutes,
  • Secouez la casserole, comme pour faire une crêpe, plusieurs fois. Ce geste a pour but de faire passer les coquillages du fond sur le dessus, pour qu’ils soient tous cuits.
  • Ajoutez un peu de poivre du moulin,
  • Au bout des 4 minutes de cuisson, toutes vos amandes doivent être ouvertes,
  • A l’issue de la cuisson, servez vos amandes de mer bien chaudes.

Il est essentiel de ne pas trop cuire vos amandes de mer, sinon vos coquillages deviendraient caoutchouteux et perdraient de leur goût.

Quelle boisson d’accompagnement servir avec vos amandes de mer ?

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. –

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44 Commentaires

  1. De cette façon, toutes les impuretés (sable, bébés crabes, etc…) contenues dans la coquilles se retrouvent dans la sauce ! 🙁

    Réponse
    • Bonjour,

      Personnellement je n’ai jamais trouvé de petits crabes, ni dans les palourdes, ni dans les praires ni dans les amandes, ni dans les tellines, mais je ne connais pas tout 😉
      Si vous lisez bien mes conseils dans la fiche amandes de mer, vous constaterez que je préconise, de les brasser dans de l’eau salée afin qu’elles soient débarrassées des inévitables menus éléments indésirables attachés à leur « condition de coquillages » Mais vous pouvez aussi prendre l’initiative de brosser le devant de la coquille comme je le fais personnellement pour la praire ou la grosse palourde.
      Bref pas de crabes, pas de sable (car l’amande vit dans des sables grossiers ou graviers), on se souviendra qu’elle est suspensivore et qu’à ce titre elle se débarrasse rapidement de tout solide !

      Bref vous avez néanmoins tout à fait le droit de ne pas être d’accord, ou d’avoir eu des expériences regrettables.
      Je vous souhaite une bonne journée, et de belles pêches durant les prochaines grandes marées qui commencent demain.
      Alain Pour FDLM

      Réponse
  2. Excellents commentaires. Pour ma part, je constate en effet que les amandes n’ont guère de succès en dépit (ou à cause … allez savoir) de leur prix vraiment bas. Depuis des décennies, je les déguste toujours crues avec un filet de citron. Les ouvrir est une performance … sportive et … risquée (gare au dérapage du couteau !!).

    J’ai trouvé votre site car, à la suite d’un achat, hier, je souhaitais les préparer de façon à les déguster cuites … Je vais donc me lancer !!!!
    Dernier point : il est vrai qu’en les ouvrant vivantes donc, l’intérieur n’est pas très attirant. Or tout se mange et c’est un régal !

    Pontcarral

    Réponse
    • Bonsoir Pontcarral,
      Et merci pour votre commentaire sur les amandes.
      À propos de leur ouverture, je vous suggère d’utiliser la méthode que je préconise pour ouvrir les palourdes (pour un droitier) :
      – Garnir votre main gauche d’un bout de tissus de coton plié en quatre, caler l’amande sous votre pouce, charnière vers l ‘arrière,
      – Utiliser un couteau à lame fine et souple,
      – Poser votre lame sur la fente supposée et fermer les doigts de votre main gauche fermement sur votre amande, faire levier avec le
      couteau et votre main droite.
      Cette méthode plus difficile à décrire qu’à utiliser est facilitée, si l’on prend la précaution de laisser les amandes sur un plan de travail plat pendant 1/4 d’heure. Très généralement elles s’entrouvent, il suffit alors de profiter de l’aubaine pour introduire le couteau. 😉
      Je vous incite également à acheter une paire de gants métalliques, bien commode pour ouvrir toutes sortes de coquillages ou de boîtes de conserves récalcitrantes (environ 20 € la paire). Ne pas oublier de les rincer à l’eau claire et de les mettre à sécher après utilisation.
      Bonne soirée.
      Alain pour FDLM

      Réponse
      • j en ai fait cuire elle sont immangeables trop dure

        Réponse
        • Bonjour Fanfan,
          vous les avez fait cuire pendant combien de temps ? 6/8 minutes ?

          Ce n’est pas par hasard que j’ai mis « Il est essentiel de ne pas trop cuire vos amandes de mer,
          sinon vos coquillages deviendraient caoutchouteux et perdraient de leur goût. »

          Merci de nous dire ce que vous avez fait précisément, à bientôt,
          et bonne soirée tout de même !
          Alain

          Réponse
        • Bonjour, j’ai cuisiné des amande de mer hier soir. J ai suivi une recette. La moitié immangeable remplie d’un liquide marron quelqu un sait ce que c’est que ce liquide marron ?

          Réponse
          • Bonsoir Florine,
            Quelle recette avez vous suivie ? Temps de cuisson ?
            Avez-vous constaté que vos amandes étaient vivantes avant de les cuisiner ?
            Je ne connais pas de coquillages vivants dégageant des exsudats marrons.

            Bonne fin de soirée tout de même,
            Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année.

            Alain Diverrès pour Fruitsdelamer.com

          • Merci pour votre retour! J ai suivi une recette de marmiton avec tomate vin blanc et persil… très bonne elles étaient bien vivantes fermées . 2h dégorgees dans de l eau salée puis cuites dans une marmite fermée jusqu à ce qu elles s’ouvrent… étrange

          • Bonjour Florine,

            je suppose que vous avez acheté vos amandes chez un poissonnier ?
            Et qu’une étiquette de date de pêche était à disposition sur l’étal, avec mention du lieu de pêche ?
            Ces mentions de qualités sont obligatoires depuis de nombreuses années, mais j’ai pu remarquer ici où là que des vendeurs de produits de la mer , (autres que les poissonniers donc) auraient tendance, à ne pas appliquer la loi.
            Certains se sont mêmes faits arrêtés pour pêches en secteurs sanitaires fermés, donc interdits à la pêche pendant un temps donné.

            Nous aurons peut-être des échos ici même avec des lecteurs à qui il serait arrivé un incident similaire. De mon côté je vais essayer de trouver un commencement d’explication plausible.
            Bonne fin de soirée, et de semaine,

            Alain Diverrès pour Fruitsdelamer.com

  3. Merci pour ces précisions ! Etant un « vieux Breton » c’est bien ainsi que je procède (idem pour les huîtres) : jamais avec l’un des X modèles de couteaux dits « à huître » !!! Reprenant le savoir-faire de ma mère qui ne jurait que par un « petit couteau », en effet à lame très fine … Hum !!! J’avoue que mes dernières amandes étaient véritablement … » fermées comme une huître ». Sacrilège : j’ai provoqué un bâillement avec un giclée d’eau bouillante !!! Coupablement impatient de me régaler, vous avez raison : il est plus normal d’attendre que ces braves bestioles s’ouvrent naturellement …Pour finir avec quelque humour, j’ai longtemps employé comme garde-main un torchon plusieurs fois plié. Un jour je me suis découvert des talents de « RAMBO » qui n’existait pas encore !!) Plus de garde-paume … Et un jour PLAF ! dérapage et belle entaille. Têtu, je continue de procéder ainsi … avec prudence.

    Bonne journée !!!

    Pontcarral

    Réponse
  4. crue avec un jus de citron vert tout simplement goutez et juger??????

    Réponse
    • Bonjour Raymond,
      Merci pour votre info, quand je serai en mesure de le faire, j’essaierai, et je vous donnerais mon sentiment,
      mais donc pas avant l’année prochaine maintenant.
      J’invite d’autres à le faire également et à nous donner leur avis.
      Merci d’être passé sur FDLM et à bientôt peut-être ?
      Alain

      Réponse
      • Bonjour
        Vous dites que tout se mange mais il y a comme une poche de liquide écoeurant
        Il faut ôter
        Merci

        Réponse
        • Bonjour Colette,
          Si vous mangez les amandes de mer crues, vous pouvez effectivement, retirer ce qu’il ne vous plaît pas.
          Mais je ne vois pas la poche de liquide écœurant ? À moins qu’il s’agisse de laitance ? Donc une période où vous devriez peut-être éviter d’en manger ?
          Si vous le pouvez, envoyez nous donc, une photo (avec votre téléphone par exemple) de ce que vous nous décrivez « comme une poche de liquide écœurant » 
          Je vous remercie d’être passée sur FDLM, c’est ainsi que nous pouvons avoir un dialogue constructif.
          Je vous souhaite une excellente journée,

          Alain Diverrès pour FDLM

          Réponse
  5. Les amandes de mer sont délicieuses !filet de citron mais aussi « chaudes » ,passées au four jusqu’à ouverture ..;voire préparées avec un beurre d’escargot.En effet, ce coquillage ne remporte guère de succès…raison de plus pour y goûter !!!

    Réponse
    • Bonjour Pierre,
      tu n’as sans doute pas tort, néanmoins personnellement je n’utilise pratiquement pas d’ail avec les produits de la mer, et le beurre
      d’escargot en est plein ;-( je préfère nettement utiliser un beurre pour farcir les coquillages.
      Alain

      Réponse
  6. Petite précision :veiller à ce que les amandes soient bien closes….couvercle bien fermé .Si elles « baillent », une petite tape sur le couvercle qui doit se refermer, sinon la bestiole a passé l’arme à gauche…si d’autres sont alors également ouvertes, allez en acheter autre part…Cela vous éviter un risque d’intoxication.
    Ceci est également valable pour les huîtres, praires et autres.

    N’oubliez pas que nombre d’étalages marins sont régulièrement « brumisés » d’eau …Artifice des plus vicieux pour faire croire à la fraîcheur des bestioles…
    Enfin,passant à proximité d’un étalage, si cela « sent le poisson », filez !!!!!! Dans certains restaurants ,la véritable puanteur qui se dégage en y entrant ,témoignant de poisson en train de cuire… (idem dans les foyers ) faites irrémédiablement demi-tour et n’y revenez plus …

    Allons une petite anecdote familiale émanant de ma chère mère : après la guerre de 14/18, mon grand père (que je n’ai pas connu) s’ennamoura de la Bretagne, lui le vrai Parisien de montparnasse lors d’un premier voyage dans mon pays d’origine (du côté de mon père) .Il décida même de s’installer à Lorient (il étai td’abord à PAris puis, donc, à Lorient propriétaire d’une parfumerie …ce n’est pas une farce !!!)

    Peu après leur arrivée, mon grand-père « sortit » cette remarque étonnante qui frappa ma mère alors toute jeune…

     » Hum ! ici, le poisson n’est pas frais :IL NE SENT RIEN « …Ce qui laisse imaginer le parfum se dégageant de certaines poissonneries parisiennes de l’époque ( de tels commerces exitent encore ,cela « se sent ») …Et comme mon grand-père ne « connaissait  » que ce poisson là….dame, celui offert par la Bretagne ne pouvait qu’être suspect !!!!!

    Incroyable mais vrai …
    Inutile de vous préciser que ma mère,fine cuisinière, elle – même née BVD du Montparnasse ne céda pas aux sensations paternelles.Elle n’avait pas son pareil pour déceler un poisson de qualité …e!le était diantrement redoutable !!!!

    Et une belle fin à cette anecdote: en 1922,mon père alors jeune enseigne de vaisseau, après une campagne sur les côtes syriennes, fut affecté à l’Ecole des fusiliers marins de Lorient.En 1923,il rencontra fort civilement (cela se passait ainsi à l’époque) une jeune fille invitée au grand bal annuel de la Préfecture maritime .Il déclara sa flamme…visite aux parents « en grande tenue » en 1923 et en 1924,il épousa ma mère le jour de ses 18 ans …

    Yves LE COZ

    .

    Réponse
    • Bonsoir Yves, merci de tes commentaires et anecdotes…
      Bonne soirée,
      Alain

      Réponse
  7. belle, tres belle histoire !!! (tombé sur votre site en cherchant la préparation des amandes…)

    Réponse
    • Bonsoir Gabriel,
      Merci d’être passé sur Fruitsdelamer.com.
      J’espère que vous reviendrez pour d’autres espèces aussi.
      Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année.
      Alain

      Réponse
    • Bonjour que de belles histoires vécues et toujours un peu nostalgique ! J ai acheté hier des amandes de mer. Je les ai fait cuire mais cela reste difficile à mâcher avec vous une solution ou bien je vais les couper en petits morceaux pour les rajouter aux spaghetti
      Agréable dimanche Béatrice 78

      Réponse
      • Bonsoir Béatrice Podevigne,

        avez-vous consulté notre page Amandes de mer ?

        Je crains que vous ayez trop cuit les amandes de mer.
        4 minutes de cuisson pour les ouvrir, baisser le feu sur petit et laissez les se détendre 2 minutes maximum.
        La prochaine relisez bien nos conseils
        https://www.fruitsdelamer.com/coquillages/amandes-de-mer/

        La cuisson des coquillages marins demandent un rien d’attention, pour respecter scrupuleusement,
        les temps de cuisson, sous couvercle le plus généralement.
        Une cuisson trop forte et trop longue aboutissent à détruire irrémédiablement la texture de la chair de votre coquillage.

        Vérifier par ailleurs que vos coquillages soient vivants, tout coquillage mort doit aller à la poubelle.

        Merci d’être passée sur FDLM et à bientôt le plaisir de vous y revoir.
        Bonne semaine

        Alain Diverrès pour http://www.fruitsdelamer.com

        Réponse
  8. trois fois que j’en fais au beurred’escrgots ,et ben inmangeables………..du pneu ……! je renonce, poubelle

    Réponse
    • Bonjour Patrick,
      1) le beurre d’escargot n’est pas approprié aux produits de la mer !
      Voir sur Fruitsdelamer.com la recette beurre à farcir les coquillages.
      2) je pense que vous n’avez pas suivi à la lettre nos recommandations.
      Recommencez en préparant pas à pas tel qu’il vous est recommandé dans notre recette
      d’Amande et vous obtiendrez un plat tout à fait correct.
      un coquillage coriace est un coquillage mal cuit ou beaucoup trop cuit !
      100 fois sur le métier remettez votre ouvrage…..
      bon courage et à bientôt,
      Merci d’être passé sur Fruitsdelamer.com
      Alain (en escapade estivale)

      Réponse
  9. Bonjour, vôtre site me plais beaucoup! Étant en haute Saône le choix de coquillage n est pas immenses mais moi je trouve mon bonheur étant donné que j adore les amendes! C est un coquillage très bon que j adore particulièrement depuis petite et mes enfants aussi en sont fous!

    Réponse
    • Je suis content Pauline que vous trouviez votre bonheur gustatif, vous et vos enfants, petits enfants dans ce coquillage, heureusement
      tous les goûts sont dans la nature et c’est bien ainsi !
      Je vous souhaite, ainsi qu’à votre famille de joyeuses fêtes de Noël et de fin d’année.
      à bientôt le plaisir de vous lire à nouveau sur FDLM
      Alain

      Réponse
  10. Bonjour. Je fais ouvrir mes amandes dans de l’eau bouillante salée pour ensuite les faire au four avec un beurre d’escargot mais J’ai toujours le même problème, la moitié ne souffre pas et je jette….. pourriez vous me dire où est mon erreur. Je précise que je les ramasse moi même. Merci et bonne année.

    Réponse
    • Bonjour Mireille,

      Si vous refusez catégoriquement d’ouvrir vos « amandes » au couteau (ce qui est votre droit), procédez ainsi :

      – Utilisez une casserole (taille en rapport avec le volume de vos amandes) dans laquelle vous déposerez environ 2 cuillerées à soupe d’eau, que vous porterez à ébullition (c’est juste pour ne pas griller votre casserole).
      – Déposez ensuite toutes vos amandes, sans réduire l’énergie de chauffe, et retirez au fur et à mesure vos coquillages ouverts… Plus le fond de votre casserole est large, plus l’opération va vite.

      Un conseil : évitez d’utiliser un beurre d’escargot pour garnir vos coquillages, mais préparez vous-même, le beurre à coquillage spécialement conçu pour cela par FDLM Recettes (Beurre à farcir les coquillages), en mangeant vos coquillages vous constaterez, j’en suis sûr, toute la différence ! Et vous remercierez FDLM 😉

      Merci de vos voeux et acceptez les nôtres pour cette nouvelle année 2018.

      Bien cordialement,

      Alain

      Réponse
  11. Personnellement, j’en ai cuites samedi, elles ne se sont jamais ouvertes. Pour en finir, nous avons utilisé un couteau à huîtres. Je ne trouve pas cela normal.

    Réponse
    • Bonjour M Leclerc,

      Heu Non ce n’est effectivement pas normal !
      – Le récipient de cuisson avait un couvercle ?
      – La température dégagée par l‘énergie était supérieur à 85 ° ?
      – Le temps de cuisson a dépassé 5 minutes ?

      – Vos amandes s’étaient t-elles entrouvertes avant la cuisson ?
      – Elles n’avaient pas été congelées par inadvertance ?

      Personnellement dans votre cas je ne les aurai pas consommées …;-(

      Quel était le circuit de distribution ?
      G.S. ,Poissonnier, écailler, ramasseur professionnel ?

      Pouvez-vous nous en dire un peu plus ?
      Merci d’être passé sur FDLM pour conter votre mésaventure,

      Bonne fin de journée et à Bientôt peut-être
      Alain pour FDLM

      Réponse
  12. bonjour
    comment se fait il que j’ai pu en acheter de BLAINVILLE un 03 aout alors que la pêche est sensée être fermée ?

    Réponse
    • Bonjour,

      Je viens de contrôler les dates de fermeture de la pêche en Normandie la pêche de l’amande de mer n’est pas fermée actuellement.
      Nous allons donc modifier notre article en conséquence.
      Par contre en Bretagne c’est fermé et notamment en baie de St Brieuc pourvoyeuse d’amande sur l’ouest.
      Merci donc de votre question, et bonne fin de vacances.
      Alain pour http://www.fruitsdelamer.com

      Alain pour http://www.fruitsdelamer.com

      Réponse
  13. Bonsoir,
    à la découverte d’amandes de mer, mais étant une catastrophe dangereuse pour moi dès k’il s’agit d’ouvrir des huitres par exemple, j’ai chercher comment les faire s’ouvrir naturellement pour les déguster crues :

    youpi j’ai trouver comment ouvrir des amandes de mer sans couteau !!

    Il suffit de les mettre dans de l’eau salé légèrement sans les recouvrir mais leur ouvertures immergés:
    au bout de kelkes minutes, j’ai entendu comme un petit « gloup » et hop amande s’est ouverte !

    après il s’agit de vite y insérer un couteau et de faire levier car elle se referme très rapidement sortie de l’eau..

    Si ça peut aider.
    Bonne fin d’année !!!

    Réponse
    • Bonjour Val et Merci pour votre message, qui peut aider effectivement,

      Pour la plupart des coquillages, vous pouvez aussi, les placer sur un plan de travail ou sur la partie
      égouttoir de votre évier et attendre environ 20 minutes qu’ils s’entrouvrent, le temps de passer une lame de couteau, ce que je fais pour préparer les praires farcies notamment ou les praires à manger crues, qui sont délicieuses.
      Merci encore et de Bonnes fêtes à vous et aux vôtres,
      Alain pour FDLM

      Réponse
  14. Nous sommes le 10 juillet et vous indiquez pêche fermée pour ce mois or je viens d’en acheter sur le marché aux poissons de Courseulles sur mer, quid?

    Réponse
    • Bonsoir Cécile,
      Oui cela devient délicat de donner des dates, car la pêche à l’amande de mer est fermée
      dans la baie de St Brieuc (Plus grosse production de France d’amandes de mer) mais en Normandie la pêche de l’amande de mer est ouverte.
      Par ailleurs souvent les éleveurs de coquillages en France, stocks des espèces en parc pour pouvoir les vendre après la fermeture ;
      Merci d’être passée sur FDLM et bonne continuation.
      Alain Diverrès pour http://www.fruitsdelamer.com

      Réponse
      • Bonsoir
        C’est la 1ere fois que j’achete les amandes. J’ai fait cuire au vin blanc. Épices comme les moules mais restent dures quand même. Un peu caoutchouteux comme les boulots mais plus dures.
        Est ce normal ?
        Merci

        Réponse
        • Bonjour Elisabeth,

          Comme je l’ai écrit sur la page Amande de FDLM, c’est un des caractères dominant de ce
          coquillage, d’avoir une chair dure.
          De plus vous me dites que vous avez mis du vin blanc pour les cuire, cela n’arrange rien
          puisque le vin blanc fait durcir les chairs en général, qu’elles soient de viande ou de produits de la mer.

          C’est pourquoi l’on trouve assez souvent des amandes de mer farcies et hachées.
          .
          Dans les ouvrages traitant des produits de la mer ( JacquesThorel, Le Cunff, Simone Morand etc.)
          Vous ne trouverez pas de recette traitant de ce coquillage.

          Son goût n’est pas désagréable, je vous conseillerai de l’utiliser avec d’autres espèces, ou en coquille, avec des pieds de couteaux par exemple, mais jamais en cuisson rapide et fortes.
          Voilà bonne soirée, et bonnes vacances si vous en avez.
          N’oubliez pas de prendre soin de vous et des vôtres, gestes barrières, et aération quotidienne de votre habitation.

          Cordialement
          Alain Diverrès pour FDLM

          Réponse
  15. Merci à tous de vos avis sur ce délicieux coquillage que personnellement je ne mange que cru ,éventuellement avec un peu de citron ou de vinaigre de cidre avec un peu d’échalote émincée ;la cuisson qque soit sa durée le rend très/trop ferme ;son prix est des plus modiques comparé à celui des praires palourdes …

    Réponse
    • Bonjour Patrice,

      Tous les goûts sont dans la nature et heureusement !

      Personnellement je mange à peu près tous les coquillages crus, sauf les coquilles st jacques, les pétoncles, non pas qu’ils soient immangeables crus, mais par goût. Contrairement aux palourdes (surtout les Européennes, et la praire Commune (la chambrière étant beaucoup moins goûtée et un peu flasque).
      Certes l’amande n’est pas chère, mais pour moi ce n’est pas suffisant pour que je la trouve bonne 🙁
      Mais évidemment ce n’est juste que mon avis….

      Je souhaite que nos lecteurs apportent leurs opinions.

      Cordialement vôtre et merci d’être passé sur FDLM,

      Alain Diverrès pour FDLM

      Réponse
      • Bonjour et ben moi c’est la première fois que j’achète des amandes. Je pensais me régalé avec des spaghetti !!! Je les ai cuisiné comme des moules, sauce tomate et amandes dedans juste le temps de s’ouvrir et ben immangeable. Je n’en prendrais plus, finis pour moi, c’était dur mais dur les amandes sont parties à la poubelle heuresement qu’il me restait les pâtes en sauce tomate

        Réponse
        • Bonjour Lucette,

          Je suppose que vous n’avez pas pris la peine de lire ce que nous avons écrit sur le sujet, et c’est dommage pour vous : Amandes de mer.

          L’amande n’a jamais été le meilleur des coquillages, ni le plus fin, mais il reste mangeable pour peu que l’on fasse un effort pour le cuire correctement et pas trop longtemps.

          La prochaine fois que vous voudrez préparer un fruit de mer que vous ne connaissez pas, commencez par venir faire un tour sur notre site.

          Bonne continuation et à bientôt.

          Alain Diverrès

          P.S. désolé d’avoir tardé à vous répondre, mais j’étais en voyage.

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