Miniatures de coquillages
Étonnez vos convives avec des petits fours garnis aux fruits de mer. Une recette facile et rapide à base de coques, moules et langoustines, idéale pour l’apéritif.
Niveau de difficulté | Prix | Temps de préparation | Temps de cuisson |
Facile |
Environ 1€ par personne (2020) |
10 minutes |
10 minutes |
Ingrédients
-
Petit choux ou éclairs réduction chez votre pâtissier habituel,
- 500 g de coques,
- 500 g de moules de bouchot,
- 250 g de langoustines (petites),
- Huile d’arachide ou d’olive,
- Vinaigre de cidre,
- 3 œufs,
- Sel et poivre.
Mode de préparation
Réalisez ou achetez des petits choux et des petits éclairs en pâte à choux, ouvrez-les avec des ciseaux (c’est beaucoup plus facile).
Remplissez-les avec la préparation suivante :
- Faire ouvrir 500 g de coques. Bien égoutter.
- Faire ouvrir 500 g de moules de bouchot. Bien égoutter.
- Cuire et décortiquer 250 g de petites langoustines (voir la cuisson des langoustines). Les couper en deux.
- Préparer une mayonnaise maison en n’oubliant pas d’ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre de cidre. Bien remuer.
Dans un saladier, mélanger avec la mayonnaise, les coques, les moules et les langoustines, répartir dans vos miniatures en pâte à choux. Pensez à les conserver environ une heure dans le bas de votre réfrigérateur avant de servir.
Étonnez et régalez vos convives !