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Les vins de Chinon rouge (A.O.C.) depuis 1937 représentent environ 2300 hectares plantés, de Cabernet franc, de Sauvignon et de Chenin blanc. Les cépages s’étalent des deux côtés de la Vienne et de la ville de Chinon.

On connaît plus les rouges que les blancs, qui ont pourtant leurs charmes sur des poissons à chair blanche et des coquillages farcis.

Les rouges à robe légère, grenat ou pourpre, bien charpentés, quelquefois corsés, aux tanins mesurés sont intéressants sur des poissons poêlés ou grillés.

Les blancs A.O.C. seront bus dans les 6 ans, les rouges peuvent se boire jeunes mais beaucoup d’entre gagnent à attendre 12 à 15 ans, voire plus.

Des vins rouges agréables qui se marient bien aussi avec des poissons au four que de la  tombe, de la morue, ou de la lotte.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération –

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