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Cidre

Le cidre est une boisson alcoolisée, de 2° à 8° suivant les pays et les régions.

C’est une boisson à base de jus de pommes fermenté qui remonterait à l’antiquité. On le cite d’ailleurs sur des parchemins en France à partir de 1130.

Le cidre est utilisé comme boisson également en Amérique, en Asie, chez nos cousins Canadiens ainsi qu’en Europe, notamment en Allemagne, au Royaume-Uni, en Belgique, en Irlande, en Italie et en Suède.

Dans l’ouest de la France (Basse Normandie, Cotentin, Bretagne, Sarthe, Somme, Nord-ouest) il est encore très utilisé comme boisson de tous les jours ou festive.

Le cidre bouché reste l’apanage des repas de crêpes, des retrouvailles estivales ou autres.

Les cidres des grandes cidreries sont réguliers et beaucoup mieux traités qu’il y a 50 ans.

Les crus les plus estimés sont aussi généralement les plus chers, mais sont issus d’une méthode artisanale de vergers qui demandent beaucoup de soins et de transport, et surtout, d’un savoir-faire qui assure au consommateur une rigueur sanitaire, adossée à des jus d’excellence et une mise en bouteille parfaite.

Suivant les crus, les régions et les pays, les cidres peuvent se prévaloir d’IGP, AOP et même de Label Rouge.

Voici quelques noms prestigieux du cidre (liste non exhaustive) : Kerné, Sehedic, Colpo, Clohars-Carnoët, Fouesnant, Menez-Brug, Guillevic (label rouge), etc.

Le cidre accompagne beaucoup d’aliments avec bonheur, il est parfait avec la plupart des produits de la mer.

Le cidre est également utilisé dans de nombreuses cuissons « au cidre » ou dans des sauces.

Dans certains bars on trouve même du cidre servi à la pression.

Il sert aussi à la préparation de cocktails excellents faiblement alcoolisés.

Pour compléter votre lecture, vous trouverez sur Wikipedia un bel article très documenté sur le cidre.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération –

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