Thon à la basquaise

Le thon à la basquaise est une recette emblématique de la cuisine basque, parfaite pour mettre en valeur ce délicieux poisson. Bien que la cuisson du thon puisse être délicate en raison de sa tendance à devenir sec, cette préparation « à la basquaise » permet de conserver toute sa tendreté. Les poivrons, tomates, oignons et l’ail se marient harmonieusement avec le thon, créant un plat riche en saveurs et en couleurs. Facile à réaliser, bien que demandant un peu de temps, cette recette est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Le mariage des épices et des légumes de saison avec le thon en fait un plat à la fois gourmand et équilibré. Suivez ces étapes pour préparer un thon à la basquaise savoureux et plein de caractère.

Matériel nécessaire

• Une sauteuse ou un wok,
• Un plat creux en terre allant au four.

Mode de préparation

• Épluchez et coupez les oignons en rondelles,
• Lavez et épluchez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et taillez la pulpe en lanières,
• Pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en dés,
• Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.

Mode de cuisson – Thon à la basquaise

• Faites revenir les oignons dans une partie de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.

• Faites revenir les lanières de poivrons dans la même huile et assaisonnez-les avec du sel et du piment d’Espelette.

• Préchauffez le four à 240°C.

• Garnissez votre plat avec les oignons, ajoutez la moitié des tomates et la moitié des poivrons.

• Posez la darne de thon par-dessus.

• Ajoutez le reste des poivrons et des tomates, l’huile de cuisson et le reste de l’huile d’olive.

• Couvrez le plat et faites cuire au four pendant 40 minutes.

• À mi-cuisson, chauffez vos assiettes.

• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Quel accompagnement pour votre thon à la basquaise ?

• Pommes de terre à la cocotte

• Haricots cocos de Paimpol

Remarques

Le thon est un excellent poisson, mais sa cuisson peut être délicate car il sèche rapidement. Nous explorerons d’autres recettes pour utiliser des marinades avant cuisson afin de préserver son moelleux.

Quel vin d’accompagnement servir avec votre thon à la basquaise ?

• Vin d’Oc,
• Chinon,
• Pinot gris.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération –