Risotto aux calamars - Une recette ménageant le goût et la texture du calamar

recette risotto calamars  Calamar en risotto

wave-orange-inverse

 

Sur une idée originale de Bertrand SIMON, voici une recette de risotto de calamars arrangée par mes soins. Elle ne demande aucune compétence particulière, juste un peu de patience et d’attention, notamment dans la cuisson du riz. De plus, cette recette change des éternelles sauces américaines servies avec les calamars, ou des persillades. Elle ménage également le goût discret du calamar ainsi que sa texture. Il faut presque plus de temps pour expliquer la recette que pour la faire ! 😉

Niveau de difficulté Prix Temps de préparation Temps de cuisson
icone toque cuisine recette facile noir icon chef cook icone toque cuisine recette facile gris icon chef cook icone toque cuisine recette facile gris icon chef cook

Facile

icone piece euro noir icon coin icone piece euro gris icon coin icone piece euro gris icon coin

Environ 10€ pour 4 personne (2018)

icone temps 10min horloge

10 minutes

icone temps 25min horloge

25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • recette risotto calamars

    Risotto aux calamars

    200 g de calamar,

  • 250 g de riz à risotto (non lavé),
  • 4 tomates moyennes bien mûres,
  • 1 poivron rouge,
  • 100 g de chorizo,
  • 2 gousses d’ail,
  • 2 g de piment d’Espelette,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 35 cl de bouillon de légumes,
  • 1 tige de thym citronné,
  • 6 cl de crème fraîche épaisse,
  • 3 cuillerées à soupe d’Harmonie.

Matériel nécessaire

  • Une casserole assez haute, un wok ou une sauteuse.

Mode de préparation du risotto de calamars

  • Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les,
  • Pelez et épépinez le poivron. Coupez-le en dés,
  • Coupez le calamar en dés,
  • Coupez le chorizo en dés,
  • Écrasez l’ail.

Dans une casserole profonde, un wok ou une sauteuse, déposez :

  • 2 belles cuillerées d’huile d’olive. Laissez frémir,
  • Ajoutez l’ail, le thym dont vous aurez préalablement retiré les parties dures,
  • Faites rissoler le tout environ 2 minutes,
  • Ajoutez le calamar en dés. Mélangez,
  • Ajoutez, le poivron, les tomates ainsi que le vin. Mélangez bien le tout ensemble, laissez « bloublouter » (feu moyen) sans excès,
  • Ajoutez enfin le riz et du bouillon pour couvrir le tout,
  • Laissez le riz se nourrir du liquide et, au besoin, rajoutez du bouillon en plusieurs fois,
  • Remuez de temps en temps. Lorsque le riz vous semble bien collant et onctueux, ajoutez la crème en l’incorporant doucement, tranquillement.

Servez et dégustez !

Quel accompagnement pour votre risotto de calamars ?

Rien, le risotto est un plat complet.

Quel vin d’accompagnement servir avec votre risotto de calamars ?

  • Harmonie,
  • Eau plate ou gazeuse (pauvre en sel).

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération –

Laissez un commentaire

risus risus. tristique dapibus venenatis, non ut suscipit Aliquam

Pin It on Pinterest