Sauce au beurre fondu citronné
Cette sauce au beurre fondu citronné est fréquemment utilisée, notamment lorsqu’on veut goûter un poisson au naturel (poisson à la vapeur). La recette qui suit est très facile à faire.
Ingrédients pour 2 personnes
- 30 g de beurre baratté salé,
- Le jus d’un-demi citron jaune,
- Fleur de sel
Matériel nécessaire
Une petite casserole à fond épais.
Mode de préparation
A préparer au dernier moment.
- Faites fondre le beurre dans la casserole, sur feu doux,
- Mettez sur feu moyen et, lorsque le beurre commence à frémir, ajoutez le jus de citron,
- Laissez bouillir à petit bouillon pendant une minute.
- Mettez en saucière chaude et servez.
Comment faire chauffer votre saucière ?
- Remplissez à moitié d’eau votre saucière,
- Mettez dans votre micro-ondes à puissance maxi pendant 2 minutes,
- Videz votre saucière et séchez-la avant utilisation
Remarques
- Aujourd’hui, de plus en plus de gens évitent certains ingrédients et préfèrent rester sur des choses facilement identifiables, comme c’est le cas ici avec simplement du beurre fondu et du jus de citron.
- Je connais quelques familles où l’on utilise exclusivement une sauce au beurre fondu (avec ou sans citron) pour accompagner le poisson.
perso, je ferais plutôt un beurre blanc émulsionné avec la cervelle du homard et éventuellement les œufs du homard. En tout cas merci pour tous vos conseils
Bonjour Jan-Nicolas,
et merci aussi de continuer à venir sur FDLM.
Certes votre préconisation est bonne aussi, mais je vous signale que nous ne devrions plus pouvoir acheter « des homards grainés » puisqu’ils doivent être remis à l’eau pour permettre la reproduction.
Un beurre blanc même sans les œufs, peut également être délicieux avec la chair du homard, et c’est une des sauces que je mets également avec le homard, les langoustines, et la chair d’araignée.
Je vous souhaite une très bonne fin de semaine et un bel été,
Alain Diverrès pour https://www.fruitsdelamer.com