poisson dorade grise griset  La dorade grise / Griset (Spondyliosoma cantharus)

wave-orange-inverse

 

description dorade grise grisetA propos de la dorade grise/griset

dorade grise griset Spondyliosoma cantharus black bream Sreifenbrassen chopa poisson fish

La dorade grise (ou griset) est un poisson qui, bien frais, est joli. Il s’agit d’un carnassier redouté des ostréiculteurs (la dorade adore les huîtres).

Dorade grise Griset Spondyliosoma cantharus black bream Sreifenbrassen chopa poisson fishAppellation

fr
 Dorade grise, griset
uk
Black bream
de
Sreifenbrassen
es
Chopa

taille de pêche dorade grise grisetTaille minimale de pêche et de vente

La taille minimale de pêche et donc de commercialisation de la dorade grise est de 23 cm.

dates de pêche dorade grise grisetDates de repos biologique

Aucune pour le moment mais on en parle.

conseils d'achat dorade grise grisetComment choisir votre dorade grise / griset ?

  • Regardez l’œil de la dorade, il doit être vif d’un noir de jais brillant.
  • La robe de votre poisson doit elle aussi être brillante. Une robe terne mâte dénote un manque de fraîcheur.
  • Les ouïes de la dorade doivent être mouillées et pourpres.

prix dorade grise grisetPrix du marché

La dorade grise est un poisson très abordable, vendu le plus souvent en dessous des 10 euros le kilo.

Prix relevés en novembre 2018 : 13 € à 14 € le kilo.

Attention :  la dorade d’élevage existe en France, et malheureusement elle n’est pas toujours étiquetée « élevage ». Si vous trouvez de la dorade d’élevage, son prix ne devrait pas dépasser les 6 € le kilo.

quantité par personne dorade grise grisetQuantités conseillées par personne

200 g.

label dorade grise grisetLabel

Il n’existe à ce jour aucun label pour ce poisson.

conservation frigo dorade grise grisetConservation courte (avant préparation)

Écaillez votre dorade grise, videz la soigneusement, lavez l’intérieur puis essuyez-la soigneusement dedans et dessus.

conservation congélateur dorade grise grisetConservation longue

Videz votre dorade, lavez-la, séchez-la bien et congelez-la (sous vide si possible).

préparation cuisine dorade grise grisetPréparation à la cuisine

Videz votre dorage grise, écaillez-la, lavez-la et séchez-la soigneusement.

vin d'accompagnement dorade grise grisetQuelle boisson d’accompagnement servir avec votre dorade grise / griset ?

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. –

recettes dorade grise grisetRecettes à base de dorade grise / griset

notes dorade grise grisetNotes, remarques et commentaires

Très souvent les dorades grises sont éviscérées sur le lieu de pêche car ce poisson est vorace, son estomac est généralement plein de nourriture et tout rentre très vite en fermentation.

comment réaliser plateau fruits de mer soi-même
recette homard grillé au four
conseils achat huîtres tailles indice de chair
recettes temps de cuisson fruits de mer

Laissez un commentaire

Pin It on Pinterest