recette colin en papillote  Colin en papillote

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Le colin en papillote est un plat facile à mettre en œuvre et qui donne d’excellents résultats. Ce mode de cuisson, outre le fait d’être diététique, permet de conserver la saveur des aliments et de faire ressortir le goût fin et subtile de ce poisson.

Niveau de difficulté Prix Temps de préparation Temps de cuisson

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Facile

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Environ 3,50€ par personne (2020)

icone temps 20min horloge

20 minutes

icone temps 10min horloge

9 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 darnes de colin d’environ 150 g chacune,
  • Persil frisé,
  • 60 g de beurre baratté salé,
  • 3 oignons doux moyens,
  • 4 tomates bien mures (à défaut, utilisez de la pulpe nature en conserve),
  • Fleur de sel,
  • Poivre ou piment d’Espelette.

Matériel nécessaire

  • Rouleau d’aluminium,
  • Four (à chaleur tournante si possible),
  • Grille et lèche frite.

Préparation à la cuisine

  • Découpez des carrés d’aluminium largement dimensionnés.

Mode de préparation

  • Saupoudrez légèrement les deux côtés des darnes de colin d’un peu de poivre ou de piment d’Espelette.
  • Mettez votre four à pré-chauffer sur 200°C ou thermostat 7.
  • Déposez un rien de fleur de sel d’un seul côté.
  • Sur chaque carré d’aluminium, déposez 2 tranches fines d’oignon et une ou deux tranches fines de tomate. Déposez ensuite la darne de colin puis une rondelle de tomate ainsi qu’une rondelle d’oignon. Saupoudrez avec un peu de persil frisé.
  • Ajoutez une noisette de beurre.
  • Fermez l’aluminium (pliez en trois épaisseurs) de chaque côté pour réaliser votre papillote.
  • Poses vos papillotes de colin sur la grille du four.
  • Comptez 9 minutes sur chaleur tournante (à défaut compter 4 minutes, retournez et comptez encore 5 minutes).

Une sauce pour accompagner vos papillotes de colin ?

On peut dans le cas présent sortir un peu de crème fraîche épaisse du réfrigérateur 20 minutes avant de manger, et la remuer une ou deux minutes. Mettez-la à disposition dans un ramequin, chacun pouvant ainsi se servir ou s’abstenir.

Quels légumes d’accompagnement ?

  • Chou-fleur en bouquets cuits à l’eau ou à la vapeur,
  • Pommes de terre vapeur,
  • Purées de légumes (carotte, brocoli, cœur d’artichaut, topinambour…)

Quel vin d’accompagnement servir avec vos papillotes de colin ?

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération –

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