recette crêpes aux pétoncles coquillages  Crêpes aux pétoncles

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Voici une recette simple et délicieuse de crêpes de blé noir (sarrasin) fourrées aux pétoncles.

Ingrédients

  • crèpe galette bretonne aux fruits de merUne crêpe de blé noir,
  • 5 noix de pétoncles fraîches,
  • Une petite carotte,
  • Persil,
  • Petit pois frais,
  • Laitue,
  • Beurre baratté salé,
  • Crème fraîche épaisse,
  • Sel et poivre.

Mode de préparation des crêpes fourrées aux pétoncles

Dans une crêpe de blé noire pas trop cuite, faites cuire à feu vif à la poêle (2 minutes en tout), dans un peu de beurre baratté salé, 5 noix de pétoncles fraîches par crêpe.

Poivrez légèrement et salez très peu.

Déglacez avec un peu de crème.

Ajoutez un jaune d’un œuf pour 30 pétoncles.

Mettez la carotte râpée à cuire durant 6-7 minutes avec des morceaux de feuille de laitue, un peu de persil (bouquet) et des bouquets de chou-fleurs préalablement cuits à l’eau.

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