Crêpes aux pétoncles

Voici une recette simple et délicieuse de crêpes de blé noir (sarrasin) fourrées aux pétoncles.

Niveau de difficulté	Prix	Temps de préparation	Temps de cuisson
Facile mais demande un peu de temps	Environ 3,50€ par personne (2019)	20 minutes	20 minutes pour la cuisson des crêpes

Ingrédients

• Une crêpe de blé noir,
• 5 noix de pétoncles fraîches,
• Une petite carotte,
• Persil,
• Petit pois frais,
• Laitue,
• Beurre baratté salé,
• Crème fraîche épaisse,
• Sel et poivre.

Mode de préparation des crêpes fourrées aux pétoncles

Dans une crêpe de blé noire pas trop cuite, faites cuire à feu vif à la poêle (2 minutes en tout), dans un peu de beurre baratté salé, 5 noix de pétoncles fraîches par crêpe.

Poivrez légèrement et salez très peu.

Déglacez avec un peu de crème.

Ajoutez un jaune d’un œuf pour 30 pétoncles.

Mettez la carotte râpée à cuire durant 6-7 minutes avec des morceaux de feuille de laitue, un peu de persil (bouquet) et des bouquets de chou-fleurs préalablement cuits à l’eau.