Crêpes aux pétoncles
Voici une recette simple et délicieuse de crêpes de blé noir (sarrasin) fourrées aux pétoncles.
Ingrédients
Une crêpe de blé noir,- 5 noix de pétoncles fraîches,
- Une petite carotte,
- Persil,
- Petit pois frais,
- Laitue,
- Beurre baratté salé,
- Crème fraîche épaisse,
- Sel et poivre.
Mode de préparation des crêpes fourrées aux pétoncles
Dans une crêpe de blé noire pas trop cuite, faites cuire à feu vif à la poêle (2 minutes en tout), dans un peu de beurre baratté salé, 5 noix de pétoncles fraîches par crêpe.
Poivrez légèrement et salez très peu.
Déglacez avec un peu de crème.
Ajoutez un jaune d’un œuf pour 30 pétoncles.
Mettez la carotte râpée à cuire durant 6-7 minutes avec des morceaux de feuille de laitue, un peu de persil (bouquet) et des bouquets de chou-fleurs préalablement cuits à l’eau.