Quand vous pouvez le choisir, prenez des bulots de taille moyenne (mais supérieur à 4,50 cm taille minimale de pêche).

Il existe plusieurs manières de cuire les bulots, je vous donne ici la méthode des pêcheurs de la région de Ouistreham (14).

Passez vos bulots à l'eau fraîche et brossez les au niveau de l'opercule.
Mettez-les dans de l'eau froide additionnée de 30 g de gros sel de mer par litre d'eau, ajoutez un bouquet garni, et un peu de poivre.
Portez à ébullition et laissez bouillonner durant 20 minutes.
Egouttez, et servir froid.