recette homard grillé au four grill barbecue  Homard grillé au four

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La recette du homard grillé au four est probablement la meilleure manière de cuire vos homards. Il s’agit d’une recette très simple à réaliser : les homards sont assaisonnés et tout simplement grillés au four ! Optez de préférence pour un homard européen car, comme nous l’expliquons ici (onglet « Informations complémentaires« ), ses qualités de chair et de texture sont nettement supérieures à celle d’un homard américain. En effet, il ne faut pas longtemps pour reconnaître un homard grillé européen d’un homard grillé américain, pourtant cuisinés de la même manière. Le second se trouve essentiellement vendu congelé ou surgelé dans les rayons des grandes surfaces, à un prix certes plus abordable que le homard européen, mais avec une qualité gustative nettement inférieure.

Ingrédients pour 4 personnes en plat principal

  • recette homard grillé au four grill barbecue

    Homard grillé au four

    2 homards de 750 g environ,

  • Huile d’olive,
  • Beurre baratté salé,
  • Piment d’Espelette (à défaut poivre du moulin),
  • Fleur de sel (ou sel fin de mer)

 

 

 

 

Matériel

  • 1 pinceau,
  • Four préchauffé à 240°C convection naturelle et fonction grill,
  • Une grille.

Mode de préparation

  • Coupez vos homards vivants en deux (voir ici),
  • Fendez légèrement les pinces des homards (par exemple avec un rouleau à pâtisserie ou avec un marteau à taper la viande. Si vous cassez trop vous risquez d’inonder votre four inutilement, si vous ne cassez pas du tout, les chairs de vos homards vont être ébouillantées et dénaturées,
  • Enduisez au pinceau, et sans excès, les pinces d’huile d’olive : cela ne doit pas être dégoulinant,
  • Faites de même pour les carapaces,
  • Saupoudrez très légèrement les corps des homards côté chair avec le piment d’Espelette ou le poivre.

Mode de cuisson du homard grillé

  • Posez la grille au milieu du four,
  • Passez votre four sur la fonction grill,
  • Déposez vos moitiés de homards côté carapace pendant 8 minutes,
  • Retournez, déposez un rien de beurre et comptez de 2 à 4 minutes.

Conseil pour contrôler la cuisson de vos homards

Soulevez délicatement la chair avec une curette à crustacés : si cela vient tout seul c’est tout bon. En revanche, si cela attache encore, poursuivez encore un peu la cuisson de vos homards en diminuant la température (en ouvrant la porte par exemple, mais certains grills ont 2 ou 3 positions).

Attention : un homard trop cuit perd de la saveur et un homard gluant en rebute plus d’un !

Mettez vos assiettes à chauffer (2 minutes au micro-ondes sur maxi).

Une sauce avec votre homard grillé ?

Les connaisseurs de homards les préfèrent souvent avec juste une noix de beurre. Je l’aime bien aussi avec un beurre citronné, mais je ne le déteste pas non plus avec une sauce au porto.

Quel accompagnement pour votre homard grillé au four ?

Le homard grillé s’accompagne très bien :

  • D’un peu de riz cuit à l’eau,
  • D’une simple tranche de pain beurrée,
  • De pommes de terre frites.

Quelle boisson servir avec votre homard grillé au four ?

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. –

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[Total : 166    Moyenne : 3.3/5]

2 Commentaires

  1. Farah

    Coupé vos homards vivant en deux qu’elle cruauté !!!

    Réponse
    • Alain

      Bonjour Farah,
      C’est certainement la manière la plus respectueuse de le tuer, car on commence toujours par le tuer en enfonçant le couteau dans la tête,
      donc on est assuré de le tuer instantanément. Ce qui est certainement moins cruel que de le faire cuire dans de l’eau bouillante, qui demande quelques secondes
      pour qu’il meurt.
      L’autre solution c’est de refuser de manger tout animal, et se contenter de manger des produits végétaux, mais l’on sait désormais que les végétaux subissent aussi des stress, de plusieurs natures….
      Un débat philosophique serait probablement d’un grand intérêt, mais ce n’est surement pas le lieu pour le faire.
      Je vous souhaite une excellente journée et une très bonne Année 2017 !
      Alain pour FDLM

      Réponse

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