Omelette au crabe

DifficultéFacile

Prix~4€/personne

Quantité4 personnes

Temps total30 min

Envie d’un plat raffiné, simple à préparer et qui sent bon la mer ? Découvrez notre délicieuse recette d’omelette au crabe, une spécialité marine qui séduit par sa douceur et son élégance. Préparée à base de chair de tourteau ou d’araignée, cette omelette moelleuse révèle toutes les saveurs subtiles des crustacés. Très prisée dans les cuisines côtières françaises, notamment en Bretagne et en Normandie, elle allie authenticité et modernité. Facile à cuisiner et parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner chic, cette omelette au crabe est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer. En quelques minutes, vous obtiendrez un plat équilibré, savoureux et original. Suivez notre recette pas à pas pour réussir cette omelette gourmande et marine. À servir avec un bon vin blanc sec pour un accord parfait.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 tourteau ou 1 araignée mâle,
• 8 œufs frais,
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
• 1 échalote grise finement hachée,
• 1 cuillère à soupe de persil frisé ciselé,
• Beurre baratté salé,
• Sel, poivre du moulin.

La recette étape par étape

1. Cuisson du crabe

• Plongez le tourteau ou l’araignée dans une grande marmite d’eau bouillante salée.
• Faites cuire pendant 25 minutes.
• Égouttez, laissez tiédir, puis décortiquez soigneusement pour récupérer toute la chair.
• Réservez.

2. Préparation de l’omelette

• Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez la crème fraîche, l’échalote, le persil, du sel et du poivre à votre convenance.
• Incorporez délicatement la chair de crabe.

3. Cuisson de l’omelette au crabe

• Faites fondre une belle noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Versez le mélange dans la poêle bien chaude.
• Laissez cuire doucement pendant environ 5 à 8 minutes, en couvrant si besoin, jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore moelleuse au centre.
• Ne remuez pas trop : l’omelette doit rester épaisse et fondante, presque baveuse à l’intérieur.

4. Service et accompagnement

Servez immédiatement l’omelette au crabe, coupée en parts ou roulée façon omelette soufflée. Elle se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou quelques pommes de terre vapeur.

Suggestions de vins pour accompagner votre omelette au crabe

• Chablis : vin blanc sec, vif et minéral. Son acidité fine et ses notes salines rehaussent la chair douce du crabe sans masquer les œufs. Un accord élégant et classique.
• Côtes de Gascogne blanc : un vin blanc aromatique, frais et fruité. Il apporte de la légèreté et un petit twist exotique qui se marie bien avec une omelette au crabe légèrement citronnée ou relevée aux herbes.
• Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie : autre grand blanc de la mer, il offre une belle tension minérale et une fraîcheur idéale pour équilibrer la texture de l’omelette et le goût délicat du crabe.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –

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