Omelette au crabe
Envie d’un plat raffiné, simple à préparer et qui sent bon la mer ? Découvrez notre délicieuse recette d’omelette au crabe, une spécialité marine qui séduit par sa douceur et son élégance. Préparée à base de chair de tourteau ou d’araignée, cette omelette moelleuse révèle toutes les saveurs subtiles des crustacés. Très prisée dans les cuisines côtières françaises, notamment en Bretagne et en Normandie, elle allie authenticité et modernité. Facile à cuisiner et parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner chic, cette omelette au crabe est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer. En quelques minutes, vous obtiendrez un plat équilibré, savoureux et original. Suivez notre recette pas à pas pour réussir cette omelette gourmande et marine. À servir avec un bon vin blanc sec pour un accord parfait.
| Niveau de difficulté | Prix | Temps de préparation | Temps de cuisson |
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Facile, cuisson attentive |
Environ 4€ par personne (2025) |
5 minutes |
25 minutes |
Ingrédients pour 4 personnes
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1 tourteau ou 1 araignée mâle,
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8 œufs frais,
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3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
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1 échalote grise finement hachée,
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1 cuillère à soupe de persil frisé ciselé,
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Beurre baratté salé,
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Sel, poivre du moulin.
Mode de préparation de l’omelette au crabe
1. Cuisson du crabe
Plongez le tourteau ou l’araignée dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Faites cuire pendant 25 minutes. Égouttez, laissez tiédir, puis décortiquez soigneusement pour récupérer toute la chair. Réservez.
2. Préparation de l’omelette
Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la crème fraîche, l’échalote, le persil, du sel et du poivre à votre convenance. Incorporez délicatement la chair de crabe.
3. Cuisson de l’omelette au crabe
- Faites fondre une belle noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le mélange dans la poêle bien chaude. Laissez cuire doucement pendant environ 5 à 8 minutes, en couvrant si besoin, jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore moelleuse au centre.
- Ne remuez pas trop : l’omelette doit rester épaisse et fondante, presque baveuse à l’intérieur.
4. Service et accompagnement
Servez immédiatement l’omelette au crabe, coupée en parts ou roulée façon omelette soufflée. Elle se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou quelques pommes de terre vapeur.
Quelle boisson servir avec votre omelette au crabe ?
- Un vin blanc sec : Sancerre, Chablis ou Muscadet.
- Une eau plate ou pétillante.
– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –
Cette omelette a l’air très appétissante. Merci pour cette superbe idée.
On a l’impression d’être sur une île deserte et de se régaler de ce que la nature nous regale avec notre feu de bois sur la plage !!! Un petard et une bonne bouteille le cuistaud chante du blues
Il fait bon .lomelette est un régal avec les bestioles grillées avec les pattes de crabes et les œufs de chiwawaw que Solange à trouve sous les cocotiers.. c’est la pleine lune, je peinds dans la grotte et Solange danse ..Robert
Bonjour Robert,
Un rêve d’artiste !
C’est vrai que la mer peut nous entraîner à rêver, et vous, vous feriez donc l’omelette au crabe sous les cocotiers, pourquoi pas !
L’essentiel c’est de goûter et ainsi on peut rêver de faire l’omelette avec des quantités de produits de la mer, coques, moules, bigorneaux, patelles etc.…
merci d’être venu sur http://www.fruitsdelamer.com
Bonne journée et peut-être à bientôt,
Alain Diverrès pour FDLM
Quelle belle soirée cette omelette, et merci à Solange et Alain le cuissot
Des l’énoncé de la recette, bp moins académique que d’habitude la ote était donnée.
Effectivement je suis peintre, entre autre, mais surtout chef dans ma cuisine..
Votre énoncé. de recette est adorable Alain.
Bien amicalement.
Robert
Merci Robert, et bonne fin de semaine avec http://www.fruitsdelamer.com