Omelette au crabe

Voici une recette permettant de réaliser une délicieuse omelette au crabe, préparée avec de la chair de tourteau ou d’araignée de mer.

Omelette au crabe

Ingrédients

• Un tourteau ou une araignée mâle,
• Œufs,
• Beurre baratté salé,
• Sel et poivre.

 

 

 

Mode de préparation de l’omelette au crabe

• Faites cuire un tourteau (voir la cuisson du tourteau) ou une araignée mâle (voir la cuisson d’une araignée de mer) durant 25 minutes dans de l’eau bouillante.
• Égouttez-le puis décortiquez-le entièrement.
• Mettez la chair de côté.
• D’autre part, battez 8 œufs.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez une cuillerée de persil frisé finement haché, ainsi qu’une échalote grise finement hachée elle aussi.
• Ajoutez la chair de crabe puis 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse.
• Servez-vous d’une poêle surdimensionnée pour y faire frémir du beurre baratté salé.
• Jetez-y le mélange, et laissez cuire un peu plus que de coutume, pour obtenir, néanmoins, une omelette pas trop sèche.
• Servez le tout très chaud !