Omelette au crabe

Voici une recette permettant de réaliser une délicieuse omelette au crabe, préparée avec de la chair de tourteau ou d’araignée de mer.

Omelette au crabe

Ingrédients

• Un tourteau ou une araignée mâle,
• Œufs,
• Beurre baratté salé,
• Sel et poivre.

 

 

Mode de préparation de l’omelette au crabe

Faites cuire un tourteau (ou une araignée mâle) durant 25 minutes dans de l’eau bouillante.

Égouttez-le puis décortiquez-le entièrement.

Mettez la chair de côté.

D’autre part, battez 8 œufs.

Salez et poivrez.

Ajoutez une cuillerée de persil frisé finement haché, ainsi qu’une échalote grise finement hachée elle aussi.

Ajoutez la chair de crabe puis 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse.

Servez-vous d’une poêle surdimensionnée pour y faire frémir du beurre baratté salé.

Jetez-y le mélange, et laissez cuire un peu plus que de coutume, pour obtenir, néanmoins, une omelette pas trop sèche.

Servez le tout très chaud !

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