Omelette au crabe
Voici une recette permettant de réaliser une délicieuse omelette au crabe, préparée avec de la chair de tourteau ou d’araignée de mer.
Niveau de difficulté | Prix | Temps de préparation | Temps de cuisson |
Facile, cuisson attentive |
Environ 3,75€ par personne (2020) |
5 minutes |
25 minutes |
Ingrédients
-
Un tourteau ou une araignée mâle,
- Œufs,
- Beurre baratté salé,
- Sel et poivre.
Mode de préparation de l’omelette au crabe
- Faites cuire un tourteau (voir la cuisson du tourteau) ou une araignée mâle (voir la cuisson d’une araignée de mer) durant 25 minutes dans de l’eau bouillante.
- Égouttez-le puis décortiquez-le entièrement.
- Mettez la chair de côté.
- D’autre part, battez 8 œufs.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez une cuillerée de persil frisé finement haché, ainsi qu’une échalote grise finement hachée elle aussi.
- Ajoutez la chair de crabe puis 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse.
- Servez-vous d’une poêle surdimensionnée pour y faire frémir du beurre baratté salé.
- Jetez-y le mélange, et laissez cuire un peu plus que de coutume, pour obtenir, néanmoins, une omelette pas trop sèche.
- Servez le tout très chaud !
Cette omelette a l’air très appétissante. Merci pour cette superbe idée.