Bigorneaux mimosa

Cette recette de bigorneaux mimosa constitue un hors d’œuvre très facile à réaliser, peu coûteux et très bon.

Matériel nécessaire

• 2 casseroles,

• 1 petit moulin manuel à herbes ou une râpe.

Mode de préparation des bigorneaux mimosa

• Faites cuire les bigorneaux,
• Faites cuire les œufs durs (généralement 15 minutes départ eau froide). Trempez-les dans de l’eau fraîche à l’issue de la cuisson.
• Lavez la salade et séchez les feuilles au torchon. Préparez vos 4 assiettes avec vos feuilles de salade et répartissez au fur et à mesure vos ingrédients :
  • Écalez les œufs. Réservez.
  • Décoquillez les bigorneaux. Réservez.
  • Coupez vos œufs en deux, passez-les à la moulinette et répartissez-les sur les 4 feuilles de salade.
  • Répartissez les corps de bigorneaux sur les œufs mimosa.
• Passez le tout au réfrigérateur 45 minutes et sortez le plat minimum 15 minutes avant de servir.

Pour ceux qui veulent absolument accompagné cette recette d’une sauce, je suggère :

• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou de noisette,
• Ajoutez une cuillerée à café d’un très bon vinaigre balsamique bio (les seuls qui ne contiennent pas de caramel),
• Mélangez longtemps et présentez en saucière.

Bien évidemment, cette sauce peut-être utilisée pour bien d’autres mets : artichauts, choux-fleurs, salades vertes, marinades, etc.

Quel vin servir avec vos bigorneaux mimosa ?

• Pinot Gris,
• Amphibolite,
• Eau plate ou gazeuse.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –