Bigorneaux mimosa
Les bigorneaux mimosa sont une entrée simple, économique et délicieuse, parfaite pour régaler vos convives. Parfaitement équilibrée, cette recette se prépare en un clin d’œil et offre un plaisir gustatif incomparable. Idéale pour un apéritif ou un hors-d’œuvre, cette recette de bigorneaux mimosa saura impressionner par sa simplicité et son goût raffiné.
Niveau de difficulté | Prix | Temps de préparation | Temps de cuisson |
Facile |
1,30€ par personne (2021) |
10 minutes |
15 minutes |
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de bigorneaux pas trop gros,
- 3 œufs entiers,
- 4 feuilles de salade (laitue, feuille de chêne…),
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou de noisette,
- 1 cuillerée à café (5 ml) de vinaigre balsamique (sans caramel).
Matériel nécessaire
-
2 casseroles,
-
1 petit moulin manuel à herbes ou une râpe.
Mode de préparation des bigorneaux mimosa
- Faites cuire les bigorneaux,
- Faites cuire les œufs durs (généralement 15 minutes départ eau froide). Trempez-les dans de l’eau fraîche à l’issue de la cuisson.
- Lavez la salade et séchez les feuilles au torchon. Préparez vos 4 assiettes avec vos feuilles de salade et répartissez au fur et à mesure vos ingrédients :
- Écalez les œufs. Réservez.
- Décoquillez les bigorneaux. Réservez.
- Coupez vos œufs en deux, passez-les à la moulinette et répartissez-les sur les 4 feuilles de salade.
- Répartissez les corps de bigorneaux sur les œufs mimosa.
- Passez le tout au réfrigérateur 45 minutes et sortez le plat minimum 15 minutes avant de servir.
Pour ceux qui veulent absolument accompagné cette recette d’une sauce, je suggère :
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou de noisette,
- Ajoutez une cuillerée à café d’un très bon vinaigre balsamique bio (les seuls qui ne contiennent pas de caramel),
- Mélangez longtemps et présentez en saucière.
Bien évidemment, cette sauce peut-être utilisée pour bien d’autres mets : artichauts, choux-fleurs, salades vertes, marinades, etc.
Quel vin servir avec vos bigorneaux mimosa ?
- Pinot Gris,
- Amphibolite,
- Eau plate ou gazeuse.
– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –