Chacun d’entre vous a certainement vu, au moins une fois, ce curieux coquillage, lors d’une promenade sur une grève ou une plage. Effectivement il ressemble, lorsqu’il est vivant et comporte donc deux parties accolées, à un manche de couteau comme on les faisait dans le temps.

Quand nous étions enfants nous nous tordions de rire en voyant pêcher ceux que nous appelions "les Parisiens” et qui étaient simplement des gens étrangers à la région.

Nous, nous pêchions avec des baleines de parapluie emmanchées sur un bout de bois. En voyant deux petits trous côte à côte, il nous suffisait d’enfoncer notre outil dans le sable, de donner un quart de tour et de tirer, opération inverse pour le décrocher et ainsi nous en ramassions environ une cinquantaine chacun en une demi-heure.

Nos “Parisiens” s’escrimaient eux avec leur sac de sel pour faire remonter les pieds de couteaux, ceux-ci croyant la marée arrivée.  D’autant qu’en personnes non habituées, ces pauvres gens se trompaient très souvent de trous et déposaient leur sel sur des trous de coques ou de vise en l’air !! Bref, vous n’êtes pas là pour lire du Pagnol breton (excusez moi du peu), alors ...

Ce coquillage ne se mange pas seul habituellement mais est excellent mélangé à des coquilles St-Jacques à la bretonne (enfin, une des centaines de recettes affublées de ce nom), mais aussi au ragoût de fruits de mer, ou dans un méli-mélo de coquillages farcis. Il doit de toute façon être haché menu ou mixé, car il est vraiment dur.