conseils pêche à pied coquillages crustacés  La pêche à piedalgues comestibles alimentaires recettes : conseils, réglementation, techniques…

 

La pêche à pied est un merveilleux livre ouvert sur la biodiversité, une manière d’apprendre la mer, de respecter la mer et ses trésors. Nous allons dans un premier temps vous expliquer en quoi consiste la pêche à pied et vous donner de précieux conseils pour préparer efficacement votre sortie. Nous vous rappellerons ensuite la législation en la matière puis nous vous expliquerons les techniques vous permettant de réaliser une pêche à pied responsable. Enfin, pour celles et ceux qui souhaiteront approfondir le sujet, nous vous donnerons une liste de livres incontournables.

 

qu'est-ce que la pêche à pied ?Qu’est-ce que la pêche à pied ?

pêche à pied palourdesLa pêche à pied est un type de pêche qui se pratique à marée basse sur l’estran, cette partie du littoral qui se couvre et se découvre au fil des marées. Le principe est simple : en se retirant, la mer laisse derrière elle un grand nombre de coquillages, poissons et crustacés enfouis dans le sable ou cachés dans les rochers. Il est alors possible d’y dénicher, sans avoir recours à quelconque embarcation, des coques, palourdes, huîtres, moules, étrilles, crevettes…

La mer étant depuis toujours une source importante de nourriture pour les hommes, la pêche à pied est considérée comme l’une des premières « chasses » de nos ancêtres vivant sur le littoral. Plus récemment, et selon une étude menée par l’institut BVA en 2008 pour l’Ifremer, près de 2 millions de français pratiquent chaque année la pêche à pied. Elle est de nos jours essentiellement pratiquée par les vacanciers et les habitants de la côte. Il s’agit d’une activité de loisirs simple, amusante, peu onéreuse et agréable à pratiquer en famille. Outre le fait d’avoir les pieds dans l’eau et d’avoir la fierté de ramener le repas, c’est avant tout l’occasion d’admirer les merveilles que nous offre la nature. Mais les ressources n’étant pas inépuisables, il est important que chacun respecte quelques règles élémentaires afin que ce plaisir reste, encore pour longtemps, accessible à tous.

dates horaires pêche à piedPréparer sa sortie

Où aller pêcher ?

  • pêche à pied conseils règles loisirs cueillette coquillages crustacés étrilles palourdesRegardez autour de chez vous pour trouver d’éventuelles plages avec des rochers petits ou grands, et des mares (eau retenue alors que la mer s’est retirée).
  • Respectez les endroits et lieux interdits, à savoir :
      • Les ports de pêche et de commerce (pour toutes les espèces),
      • Les cantonnements ou zones de réserve (pour une sélection d’espèces),
      • Les concessions de cultures marines (algues par exemple),
      • Les zones de productions conchylicoles,
      • Certaines réserves ou parcs nationaux.

On constate que de plus en plus de contrôles sont effectués sur les lieux de pêche à pied. Ceux-ci sont effectués soit par la gendarmerie maritime, soit par les membres assermentés d’associations de défense de l’estran, et plus rarement par les douaniers pour mettre fin à l’exagération des prises par des gens déraisonnables qui ne respectent pas la nature !

  • Ayez avec vous un index des dates d’ouverture/fermeture des espèces dans le lieu prospecté.
  • Il est aussi très utile de consulter les avis sanitaires des endroits où vous vous proposez d’aller pêcher : en mairie, préfecture, quelquefois sur des panneaux spécifiques en bord de mer ou encore sur le site de l’Ifremer.

Quel jour et à quelle heure ?

pêche à pied étrilles palourdes crevettesLes meilleures marées pour la pêche à pied de loisir sont des marées de coefficient aux alentours de 100 voire beaucoup plus. En effet, plus le coefficient des marées est important, plus la mer se retire et donc plus la pêche a de chance d’être fructueuse.

Prochaines grandes marées :

 

Août 2019
Vendredi 02 août 2019 – coefficients 100 / 103
Samedi 03 août 2019 – coefficients 104 / 104
Dimanche 04 août 2019 – coefficients 103 / 100
Vendredi 30 août 2019 – coefficient 104
Samedi 31 août 2019 – coefficients 108 / 112

 

Septembre 2019
Dimanche 01 septembre 2019 – coefficients 113 / 113
Lundi 02 septembre 2019 – coefficients 111 / 107
Mardi 03 septembre 2019 – coefficient 102
Samedi 28 septembre 2019 – coefficients 103 / 108
Dimanche 29 septembre 2019 – coefficients 113 / 115
Lundi 30 septembre 2019 – coefficients 116 / 115

 

Octobre 2019
Mardi 01 octobre 2019 – coefficients 112 / 107
Mercredi 02 octobre 2019 – coefficient 102

Un annuaire papier des marées de votre région, que vous pourrez trouver dans un kiosque, un magasin d’articles de pêche ou un bureau de tabac, vous donnera les heures de haute mer, de basse mer et le coefficient de marée.

Il faut être sur place deux heures avant la basse mer et repartir dans les deux heures après la basse mer.

Important : la pêche à pied est interdite du coucher jusqu’au lever du soleil.

Que faut-il prévoir ?

  • pêche à pied quel matériel nécessaireUne montre (ou un téléphone) qui sonnera pour vous prévenir que l’eau remonte.
  • Un raccourci sur votre téléphone pour alerter les secours, pour vous ou pour les autres. Le « 196 » est devenu le numéro européen du sauvetage en mer ou en bord de côte.
  • Des bottes, un vêtement souple et coupe-vent (à la côte, il y a toujours une petite brise et quelquefois même un vent malin) et pour ceux qui aiment, un couvre-chef.
  • Un panier en osier ou en bourdaine (A), que l’on peut porter sur l’épaule et qui ne craint pas l’eau (évitez le plastique).
  • Ayez à portée de main une « pige » de bois (ça flotte) avec les mesures minimales de pêche des principales espèces (coquillages, crustacés, poissons, échinodermes). Dans certains départements il existe des réglettes bien pratiques. Avoir en plus un double décimètre en bois ou en plastique, retenu par une ficelle, est pas mal non plus.

pêche à pied règle pour mesurer les coquillages

Exemple de réglette offerte sur l’Île de Ré

Un minimum de matériel de pêche (pas très onéreux), à savoir :

pêche à pied outil panoplie matériel nécessaire

  • Un couteau détroqueur (G) pour les huîtres, berniques, moules, etc.
  • Un haveneau (F) pour la crevette, les étrilles
  • Un bon chiffon solide pour saisir un poisson ou un crabe qui glisse.
  • Un croc à crustacés (I), si possible monté sur un manche en bois pour une meilleure préhension.
  • Du sel (E) ainsi qu’une baleine de parapluie montée sur un manche bois pour les pieds de couteaux.
  • Un petit râteau (D) ou une grapette (H – Pour les coques et les palourdes).
  • Un gant à rosier pour éviter les petites plaies provoquées notamment par la levée des cailloux et leur remise en place.
  • Un sac, de préférence en jute ou en plastique troué, pour séparer vos prises les plus fragiles, ainsi que deux poignées d’algues pour éviter de déshydrater vos prises.
  • Une paire de ciseaux pour marquer les espèces qui nécessitent un marquage (poissons, homard, langouste, etc)

Il est bien évident que, lorsque vous prendrez l’habitude, vous n’apporterez à la côte que les « outils » nécessaires à la pêche que vous privilégierez.

législation réglementation pêche à piedPoint sur la réglementation

Les réglementations départementales ou locales

Veuillez trouver ci-dessous les liens pointant vers les réglementations départementales ou locales en matière de pêche à pied :

 

Respectez les espèces protégées

La pêche des espèces protégées ainsi que les espèces interdites aux professionnelles sont, bien évidemment, également interdites à la pêche à pied de loisir.

En plus des conséquences néfastes sur la ressource et le milieu naturel, les pêcheurs de loisir en infraction encourent les sanctions suivantes :

  • Vente de produits de sa pêche par un plaisancier : 22 500 €
  • Pêche sous-marine avec foyer lumineux : 1 500 €
  • Pêche d’oursins pendant une période interdite : 22 500 €
  • Pêche sous-marine en zone interdite, temps interdit ou zone portuaire : 1 500 €
  • Pêche sous-marine avec un équipement respiratoire : 1 500 €
  • Pratique de la pêche sous-marine sans signaler sa présence au moyen d’une bouée : 1 500 €
  • Détention et utilisation d’engins de pêche supérieurs à ceux autorisés : 22 500 €
  • Contravention aux mesures de limitation de captures : 22 500 €

techniques pêche à pied coquillages crustacésLes techniques de pêche à pied

Les spécimens ne respectant pas la taille minimale de capture sont remis immédiatement sur le lieu de prélèvement.

D’autre part il est interdit de pêcher dans les zones de production C (coquillages), dans les ports, et entre le coucher et le lever du soleil.

  1. On peut soulever les cailloux sans les déplacer et les remettre exactement dans la même position afin de protéger le biotope, vers, petits crustacés, petits coquillages. En revanche on peut prendre les crabes, crevettes et coquillages (pourvu qu’ils aient la taille minimale de pêche).
  2. Il est possible de soulever les algues sans les arracher. Si on veut en cueillir, on les coupe au-dessus du pied. Mais sous les algues on trouve aussi des coquillages : bigorneaux, patelles, ormeaux, oursins, etc.
  3. On peut pister les coquillages en regardant les trous sur la vasière ou le sable, et en ratissant avec un râteau ou grapette (qui ne doit comporter au maximum que trois dents sur une largeur maximale de 10 cm. Les dents n’auront pas un diamètre supérieur à 7 millimètres), voire en les appâtant avec du sel (pour les couteaux).
  4. On peut pêcher la crevette le long des rochers, dans les mares (crevette rose) ou dans le sable couvert d’eau (crevette grise) avec un pousseux.
  5. Il est possible d’explorer les trous et anfractuosités avec un croc pour débusquer crabes, homards (rare), congres (devenu exceptionnel).
  6. On peut aussi piétiner le sable (comme les goélands) pour faire monter les coques et tellines.

Pêche aux palourdes

palourde grise européenne

Sous l’appellation « palourdes » se trouve deux sortes de palourdes et plusieurs fausses palourdes (pêchées dans plusieurs régions littorales), cependant leurs pêches sont similaires.

La pêche aux palourdes est le plus souvent effectuée à la limite de la mer qui se retire, dans des vasières, ou en limite des rochers dans la frange de sable vaseux (plus ou moins noir).

Le matériel nécessaire est assez rudimentaire :

  • Un petit râteau (voir réglementation), fourchette ou griffe à 4 dents,
  • Dans certains secteurs géographiques (Morbihan et Vendée notamment) on peut utiliser une bêche soumise à certaines restrictions.

Note : n’oubliez pas de laver vos palourdes avant de quitter le bord de mer et de les recouvrir d’un peu de goémon. Cela vous permettra également, de vérifier la taille de vos prises, à l’aide d’une réglette spécialement conçue ou de votre pige personnelle (4 cm pour la palourde européenne et 3,5 cm pour la palourde japonaise). Vous compterez aussi vos prises qui ne doivent pas dépasser 300 unités par personne et par jour ou 3 kg (voir la réglementation locale).

Pêche aux bigorneaux

bigorneaux crus cuissonLa pêche aux bigorneaux ne nécessite aucun matériel obligatoire, néanmoins il est conseillé de posséder un râteau à trois dents pour soulever plus facilement les algues recouvrant le plus souvent les bigorneaux. Ces derniers se ramassent à la main, sous les algues, sur les rochers qui sont recouverts à chaque marée. Ne prenez pas les plus gros et les plus petits : les moyens sont, du moins sur nos côtes métropolitaines, bien meilleurs. Vous retrouverez ainsi les plus petits dans quelques années, et les plus gros permettront de nouvelles pontes.

Vous les déposerez dans votre panier et les recouvrerez d’un peu de goémon, afin qu’ils puissent se coller et être protégés du dessèchement.

Ne pas dépasser 500 unités ou 3 kg par jour et par personne (voir réglementation locale).

Pêche aux coques

coques coquillages cuisson recetteRenseignez-vous au préalable sur l’emplacement des gisements. Les coques vivent dans le sable, enfouies à environ une dizaine de cm.
Attention : il existe de nombreuses zones de pêche interdite, pour causes sanitaires ou en tant que réserves.

On pratique généralement la pêche de la coque (ou hénon) à l’aide d’un râteau à trois dents, à environ 20 mètres des vagues (donc sur un sable non sec). Le râteau de type jardinier est formellement interdit dans beaucoup de lieux.

N’oubliez pas de passer vos coques à l’eau de mer avant de quitter le bord de la mer.

La taille minimale de pêche est de 2,7 cm à raison de 300 unités par personne et par jour ou 3kg (voir réglementation locale).

Note : la plupart des gisements sont en régression sur l’ensemble du territoire métropolitain.

Pêche aux pieds de couteau

couteaux de mer coquillages pieds de couteauLe pied de couteau laisse des traces sur le sable, à savoir 2 trous en forme de 8. On y voit l’eau monter et descendre et,quelques fois, il arrive de prendre une giclée dans l’oeil projetée par le siphon du coquillage.

Étant jeune enfant nous avons sûrement prit plaisir à pécher ce coquillage, en déposant dans les trous une petite quantité de sel. Le pied de couteau pensant la marée arriver, se précipite alors vers la surface. Il faut alors l’attraper vivement, avant qu’il constate sa bévue et replonge bien vite dans son trou.

Plus grand ou adulte, nous préférons l’utilisation d’une baleine de parapluie, montée sur un manche de bois, qu’il nous suffira d’enfoncer entre les deux trous et d’effectuer un quart de tour dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour remonter notre animal. C’est moins poétique, mais plus rapide ! On retire ensuite la baleine en tournant de l’autre sens pour ne pas abîmer la chair.

Taille minimale: 10 cm de long – Quantité maximale : 60 unités par personne et par jour ou 3kg (voir réglementation locale).

Note : autrefois les pieds de couteaux servaient surtout à boetter des lignes de pêches, à ajouter dans un ragoût de fruits de mer, ou même à venir augmenter la masse des coquilles St-Jacques préparées en coquilles. Ce coquillage est bon au goût mais il doit être réduit en bouillie ou cuit très longtemps pour devenir agréable à manger.

Pêche aux tellines et autres donax

tellines cuisson recettesLa telline est un joli petit coquillage, que l’on trouve dans plusieurs zones littorales métropolitaines (Manche, Mer du Nord, Atlantique, Méditerranée). Mais depuis une dizaine d’années, elle est fortement contingentée tant elle a subit de surpêche professionnelle et des pêcheurs de loisirs.

On la pêche très facilement à l’aide d’une fourchette ou même d’un simple bâton, car elle ne s’enfonce guère dans le sable. On peut trouver une multitudes d’individus regroupés en quelques mètres carrés. La pêche à la telline est presque toujours interdite en juillet et en août

Taille minimale de pêche : 2,5 cm – Quantité maximale : 500 unités par personne et par jour ou 2kg (voir réglementation locale).

Note : nos grands parents ne se donnaient même pas la peine de la ramasser tant elle est petite. De plus elle se gâte très vite une fois sortie de l’eau. Pourtant elle a un goût délicieux ! Un conseil : faites-là ouvrir à la casserole et n’ajoutez rien. C’est au naturel, qu’elle est excellente, fine, douce. Un vrai délice.

Pêche aux moules

moulesCe n’est vraiment pas difficile de pêcher des moules car on en voit un peu partout. Le problème c’est qu’ici où là, les filières sont souvent en zones sanitairement interdites (voir cartes Rephy).

Suivant les côtes, les moules peuvent se trouver soit sur des rochers plutôt plats, soit dans les interstices des rochers. Les moules sont tenues les unes aux autres par leur « byssus » sorte d’amas de fils très solides quelles tissent pour se fixer.

Ne cueillez pas vos moules trop près de la terre, là où elles restent sèches. Évitez aussi celles qui sont sur le sable car elles proviennent le plus souvent de grappes détachées par les fortes vagues des tempêtes. Cueillez uniquement celles qui sont recouvertes par toutes les marées et qui restent d’un aspect mouillé.

N’oubliez pas de passer vos moules à l’eau de mer avant de les stocker dans vos paniers, puis de les protéger d’un peu de goémon le temps du transport.

Taille minimale de pêche : 4 cm de longueur – Quantité maximale : 320 unités par personne et par jour ou 3 kg (voir réglementation locale).

Note : la plupart des moules portent des balanes, ou autres petits coquillages sur leur coquille. Elles devront être retirées avant cuisson, faute de quoi elles pourraient donner un goût désagréable à l’ensemble de vos moules… et de plus vous transmettre des bactéries (ou les toxines de celles-ci) préjudiciables à votre santé.

Pêche aux étrilles

etrilleLa pêche à l’étrille se pratique le plus souvent dans les rochers, mais quelquefois aussi en bordures de ceux-ci. On se souviendra que l’on appelle l’étrille aussi « crabe nageur » , et que ce dernier nage relativement vite ! Il est conseillé de mettre un gant (pour rosiers) lors de vos premières pêches car l’étrille possède deux pinces et sait s’en servir. De ce fait, lorsque vous fouillez sous les rochers ou sous les algues, évitez de laisser vos doigts nus traîner. On peut également les trouver dans les flaques ou dans les mares d’eau, et là l’haveneau peut être fort utile pour débusquer l’étrille ou pêcher le bouquet ou la crevette rose.

Pour retirer les étrilles de l’haveneau, attrapez-les par le dessus entre le pouce et l’index, juste derrière les deux pinces, et déposez-les dans votre panier garni de goémon.

Il se peut qu’en cherchant des étrilles vous trouviez un dormeur/tourteau, dans ce cas préférez le crochet pour le sortir de son trou. N’oubliez pas de remettre les femelles à la mer.

Pêche aux crabes verts

Pêcher le crabe vert n’est pas très difficile cart il sort souvent sur le sable près des rochers. Mais rappelez-vous qu’on l’appelle aussi le crabe enragé, car il attaque toujours pinces en l’air, dressé sur ses pattes arrières. Vous découvrez alors le dessous de sa carapace, saumon foncé ou franchement rouge clair (le dessus porte des lignes de points blancs). Attrapez le en posant l’index et le majeur sur le dessus de sa carapace.

Pêche aux tourteaux

tourteau cuisson recette crabe Cancer pagurus edible crab Taschenkrebs buey de marCe n’est pas une pêche très difficile, mais elle demande toutefois un peu d’agilité. Où trouve-t’on les dormeurs ? La plupart du temps sous les rochers ou dans des anfractuosités, mais principalement là où les algues retombent sur leur repères. Avec un peu d’habitude, on trouve les endroits favorables aux tourteaux.

Ce n’est pas tout de le voir ou de l’entendre : il faut le débusquer ! Le crochet est nécessaire ou le gants en cuir épais (ou les deux !) On les dés-enrochent avec le crochet délicatement puis on les saisi avec les gants en appuyant sur le plat du dos pour éviter les pinces et surtout pour pouvoir le prendre derrière ces dernières. C’est plus difficile à expliquer qu’à faire.

pêche à pied tailles quantités réglementaires

Dépliant distribué en Charente-Maritime et Vendée

icone pouce législation bonnes pratiquesLa pêche à pied c’est aussi l’occasion…

La pêche à pied c’est aussi l’occasion de lever la tête et de regarder, voir, contempler, admirer la nature mais aussi les méfaits des pollution. A ce titre il est conseillé de ramasser les plastiques, les cordages… et de les ramener pour les déposer dans les poubelles.

pêche à pied conseils règles enfantsOn peut aussi photographier toutes ces merveilles qui nous entourent, reconnaître chaque espèce et partager les photos avec les plus jeunes ou notre entourage.

Se rappeler que de plus en plus de départements réglementent le nombre d’unités ramassées, le poids total (5dz/5Kg pour les huîtres creuses par exemple, 500 unités ou 2 kg pour les tellines, 1 kg ou 1dm3 pour les vers marins).

Nous vous rappelons également que les prélèvements de la pêche de loisir sont limités à votre consommation personnelle et que la vente en est rigoureusement interdite.

Formons-nous et profitons de ce merveilleux loisir pour le faire découvrir à nos enfants, petits-enfants.

 

bibliographie pêche à piedBibliographie

recettes temps de cuisson fruits de mer
pêche à pied conseils réglementation techniques coquillages crustacés

Laissez un commentaire

Pin It on Pinterest