recette crêpes fourrées aux fruits de mer aumônières  Crêpes aux fruits de mer

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Voici une recette simple et délicieuse des crêpes fourrées aux fruits de mer.

Ingrédients

  • 500 g de moules,
  • crèpe galette bretonne aux fruits de mer500 g de langoustines (petites),
  • Une sole portion,
  • 6 coquilles Saint-Jacques blanches ou 1 kg de pétoncles,
  • Une boîte de bisque de homard (Knorr ou Tante Marie de préférence),
  • Une boîte de concentré de tomates 1/16,
  • Une boîte de champignons de Paris 1/8,
  • Un reste de monbazillac, un reste de gewurztraminer.

 

 

Mode de préparation des crêpes aux fruits de mer

Préparer les crustacés et les coquillages :

Préparer un roux blond dans lequel on aura incorporé :

  • 1/2 boîte de bisque de homard,
  • 3 cuillerées à soupe de monbazillac, 100 ml de Gewurztraminer,
  • 3 cuillerées à café de concentré de tomates,
  • Une boite (1/8) de champignons de Paris.

Cuire 20 minutes à petits bouillons, puis y incorporer les moules, langoustines, coquilles ou pétoncles.

Remplir chaque petite crêpe salée avec 4 bonnes cuillerées à soupe de la préparation. Fermer les galettes après y avoir déposé la préparation et les passer au four à chaleur tournante thermostat 5 à 6 durant 15 à 20 minutes et, avant de servir (une crêpe par personne), napper avec la sauce.

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