Crêpes aux fruits de mer

Voici une recette simple et délicieuse des crêpes fourrées aux fruits de mer.

Niveau de difficulté	Prix	Temps de préparation	Temps de cuisson
Facile mais demande un peu de temps	Environ 7,50€ par personne (2020)	50 minutes	20 minutes pour la cuisson des crêpes

Ingrédients

• 500 g de moules,
• 500 g de langoustines (petites),
• Une sole portion,
• 6 coquilles Saint-Jacques blanches ou 1 kg de pétoncles,
• Une boîte de bisque de homard (Knorr ou Tante Marie de préférence),
• Une boîte de concentré de tomates 1/16,
• Une boîte de champignons de Paris 1/8,
• Un reste de monbazillac, un reste de gewurztraminer.

 

 

Mode de préparation des crêpes aux fruits de mer

Préparer les crustacés et les coquillages :

• Ouvrir (à la casserole) les moules, les pétoncles ou coquilles Saint-Jacques blanches,
• Cuire les petites langoustines (voir la cuisson des langoustines),
• Lever les filets de la sole cuite à la vapeur ou au court-bouillon.

Préparer un roux blond dans lequel on aura incorporé :

• 1/2 boîte de bisque de homard,
• 3 cuillerées à soupe de monbazillac, 100 ml de Gewurztraminer,
• 3 cuillerées à café de concentré de tomates,
• Une boite (1/8) de champignons de Paris.

Cuire 20 minutes à petits bouillons, puis y incorporer les moules, langoustines, coquilles ou pétoncles.

Remplir chaque petite crêpe salée avec 4 bonnes cuillerées à soupe de la préparation. Fermer les galettes après y avoir déposé la préparation et les passer au four à chaleur tournante thermostat 5 à 6 durant 15 à 20 minutes et, avant de servir (une crêpe par personne), napper avec la sauce.