Salade chaude aux fruits de mer
Savoureuse et originale, la salade chaude aux fruits de mer est une recette idéale pour sublimer les produits de la mer avec simplicité. Ce plat complet mêle moules, coques, crevettes, saumon fumé et lardons à du riz parfumé et des légumes croquants comme l’endive. Originaire des côtes atlantiques françaises, cette salade tiède offre un mariage parfait entre fraîcheur et gourmandise. Facile à préparer, elle s’adapte aussi bien à un déjeuner léger qu’à un dîner raffiné. Servie sur un lit de laitue et rehaussée d’une touche de crème fraîche, elle séduira tous les amateurs de cuisine marine. Découvrez une recette chaleureuse et équilibrée à base de fruits de mer.
| Niveau de difficulté | Prix | Temps de préparation | Temps de cuisson |
|
Facile mais demande un peu de temps |
Environ 2,50€ par personne (2025) |
10 minutes |
10 minutes |
Ingrédients
- 250 g de moules,
- 250 g de coques,
- 100 g de crevettes grises ou de crevettes roses,
- 2 tranches de saumon fumé,
- 1 tranche de lard demi-sel,
- 100 g de riz,
- 50 ml de crème fraîche épaisse,
- 1 laitue,
- 2 endives.
Préparation de la recette
1. Préparation des fruits de mer
Faites ouvrir les moules et les coques dans une grande casserole à feu moyen. Dès qu’elles s’ouvrent, retirez-les du feu. Conservez un peu du jus de cuisson filtré des coques (environ 4 cuillères à soupe). Retirez les coquilles.
2. Cuisson des crevettes
Faites cuire les crevettes dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis décortiquez-les.
3. Cuisson du riz
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (10-12 minutes pour un riz long grain). Égouttez soigneusement et réservez.
4. Préparation des légumes et des viandes
Nettoyez la laitue et les endives. Émincez les endives en fines lanières. Coupez le lard en petits cubes d’1 cm et le saumon fumé en morceaux d’environ 2 cm.
5. Assemblage chaud en sauteuse
- Dans une grande sauteuse chaude, faites revenir à feu vif les lardons et le saumon fumé pendant 2 minutes sans ajouter de matière grasse. Réduisez ensuite à feu doux.
- Incorporez le riz cuit, les crevettes, les moules, les coques et les endives.
- Ajoutez la crème fraîche et 3 à 4 cuillères à soupe du jus filtré des coques. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude et homogène.
6. Dressage
Sur chaque assiette, déposez une à deux feuilles de laitue entières. Disposez généreusement la salade chaude par-dessus. Servez immédiatement.
Quel vin d’accompagnement servir avec votre salade chaude aux fruits de mer ?
– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –
