Salade chaude aux fruits de mer

La salade chaude aux fruits de mer : une recette pleine de saveurs.

Cette salade chaude aux fruits de mer constitue un plat agréable et équilibré qui plaît généralement aux enfants.

Coques et moules

Ingrédients

• 250 g de moules,
• 250 g de coques,
• 100 g de crevettes grises ou de crevettes roses,
• 2 tranches de saumon fumé,
• 1 tranche de lard demi-sel,
• 100 g de riz,
• 50 ml de crème fraîche épaisse,
• 1 laitue,
• 2 endives.

Mode de préparation de la salade chaude aux fruits de mer

Faire ouvrir les coques et les moules. Retirer les coques (garder un peu de jus de cuisson des coques).

Faire cuire les crevettes (voir la cuisson des crevettes roses / cuisson des crevettes grises), puis les décortiquer.

Cuire le riz à l’eau, puis l’égoutter.

Nettoyer la laitue et l’endive.

Découper l’endive en petits morceaux.

Découper la tranche de lard en lichettes de 1 cm de côté.

Découper les tranches de saumon, en carrés de 2 cm de côté.

Poêler vivement le saumon et les lardons dans une sauteuse, sur un feu vif durant 2 minutes.

Mettre ensuite sur feu doux.

Ajouter les moules et coques, les crevettes, le riz et l’endive. Utiliser un peu de jus de cuisson des coques et la crème.

Bien mélanger le tout.

Répartir la préparation directement sur les assiettes garnies d’une ou deux feuilles de laitue.

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