recette tomates farcies au poisson  Tomates farcies au poisson

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Étonnez vos convives avec ces tomates farcies au poisson. Une recette facile qui change des traditionnelles tomates farcies à la viande.

Ingrédients

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    Tomates farcies au poisson

    Tomates de Marmande (autant que de convives),

  • Tacaud moyen (1 pour 2 tomates),
  • Moules,
  • Persil,
  • Farine,
  • Lait,
  • Crème épaisse fraîche,
  • Concentré de tomate (1/16eme).

 

 

 

Mode de préparation des tomates farcies au poisson

  • Coupez le chapeau des tomates.
  • Videz la pulpe dans un saladier.
  • Faites cuire les tacauds au court bouillon durant 15 minutes.
  • Comptez 5-6 moules par tomate.
  • Mélangez la chair des tacauds, la pulpe des tomates, une poignée de persil haché et les moules.
  • Assaisonnez. J’ajoute habituellement un chouia de safran (réduit en poudre).
  • Faites réduire un peu de court-bouillon et le jus de cuisson des moules puis monter une béchamel (1/4 court bouillon réduit, ¾ lait).
  • En fin de cuisson, ajoutez le concentré de tomates.
  • Remplissez les tomates évidées et remettez le chapeau.
  • Passez au four thermostat 6 pendant 12 minutes ou au micro-onde 500 W durant 2 minutes.

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