Tomates farcies au poisson
Étonnez vos convives avec ces tomates farcies au poisson. Une recette facile qui change des traditionnelles tomates farcies à la viande.
| Niveau de difficulté | Prix | Temps de préparation | Temps de cuisson |
 
Facile mais demande un peu de temps |
 
Environ 3,80€ par personne (2020) |
20 minutes |
12 minutes |
Ingrédients
-
Tomates farcies au poisson
Tomates de Marmande (autant que de convives),
- Tacaud moyen (1 pour 2 tomates),
- Moules,
- Persil,
- Farine,
- Lait,
- Crème épaisse fraîche,
- Concentré de tomate (1/16eme).
Mode de préparation des tomates farcies au poisson
- Coupez le chapeau des tomates.
- Videz la pulpe dans un saladier.
- Faites cuire les tacauds au court bouillon durant 12 minutes.
- Comptez 5-6 moules par tomate.
- Mélangez la chair des tacauds, la pulpe des tomates, une poignée de persil haché et les moules.
- Assaisonnez. J’ajoute habituellement un chouia de safran (réduit en poudre).
- Faites réduire un peu de court-bouillon et le jus de cuisson des moules puis monter une béchamel (1/4 court bouillon réduit, ¾ lait).
- En fin de cuisson, ajoutez le concentré de tomates.
- Remplissez les tomates évidées et remettez le chapeau.
- Passez au four thermostat 6 pendant 12 minutes ou au micro-onde 500 W durant 2 minutes.
