L’églefin (Mélanogrammus aeglefinus)

4 Commentaires

1. Archambaud J. sur 17 août 2016 à 17 h 04 min

   Satisfaite des commentaires j’y ajouterais toutefois la « saisonnalité ». Merci

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   • Alain sur 19 août 2016 à 23 h 17 min

     Bonsoir Pyrrhus,
     Merci de vous être arrêtée sur fruitsdelamer, merci aussi d’être satisfaite :-), je le prends pour un compliment
     à l’égard, du site !
     Nous avons pris l’habitude de mentionner une saisonnalité pour beaucoup d’espèces, notre désir à terme est de les
     mentionner toutes, mais dans le respect de notre logique c’est à dire dans le respect de la période de reproduction, et
     aussi de l’état des stocks évalués.
     à ce jour nous ne disposons pas des éléments nous permettant de vous conseiller utilement pour l’églefin. La fréquence des pêches accessoires
     de ce poisson dans l’ouest de la France par exemple, devient régulière, cela probablement dû aux déréglements climatiques.
     quel sera l’impact à terme sur les stocks ? nous ne le savons pas, sa période de reproduction s’en trouvera t’elle modifiée,
     nous n’en savons rien non plus.
     D’autres sites préfèrent décliner des saisonnalités des professionnels de la vente des produits de la mer, qui leurs permettent
     de diriger la clientèle potentielle vers leurs étals, quand çà les arrange.
     C’est un choix, mais ce n’est pas celui de FDLM.
     Nous étudierons donc l’éventuelle possibilité de notifier, pourquoi nous ne mettons pas de conseil de saisonnalités pour les espèces concernées.
     Merci encore d’être passée sur FDLM et à bientôt le plaisir de vos nouvelles visites.
     Alain

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2. JEAN CLAUDE sur 7 juillet 2018 à 16 h 18 min

   Bonjour,
   Mon père qui autrefois était épicier vendait du poisson le vendredi
   Je me souviens l’avoir entendu souvent dire en faisant la grimace « çà ce ne vaut pas lourd c’est de l’aiglefin »
   Bien sur c’était il y a quelques dizaines d’années, aussi je tousse quand j’entends un copain de la région parisienne
   me dire que ce poisson qui n’était pas cher à l’époque se vend parfois à 48€ le kilo
   Ça me fait penser au saumon en boite qui autrefois coûtait très cher par rapport au thon alors qu’aujourd’hui c’est
   le contraire…

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   • Alain (Fruitsdelamer.com) sur 8 juillet 2018 à 11 h 51 min

     Bonjour Jean-Claude et merci de votre commentaire sur FDLM !

     L’églefin (aiglefin) a toujours était un poisson dont la chair n’est pas extraordinaire, il était même franchement mis de côté par les connaisseurs, je suis bien d’accord avec vous.
     Pourquoi a-t’il la cote depuis plusieurs années ?
     – Ce n’est pas un poisson cher, (contrairement à vos renseignements sur la région Parisienne à 48 € le kg ??? (l’églefin n’est pas répertorié au marché de Rungis pourtant)
     – Beaucoup de poissons sont devenus d’un prix prohibitifs (pour ne pas dire, presque tous)
     – Le Bar si prisé est est quasiment introuvable au-dessus du 48é parallèle (Pointe du Raz), quota mis en place du fait d’une surpêche flagrante des pélagiques sur les zones de fraie et qui continuent, alors que les pêcheurs ligneurs et bolinches, font des prodiges pour éviter de pêcher pendant 2 mois de l’année et que les pêcheurs de loisir sont sevrés presque totalement depuis 2 ans),
     Pour information vous pouvez suivre les prix du marché sur http://www.manger-la-mer.org/-les-prix-du-marche- : en période estivale l’églefin ne dépasse pas les 14€ / kg.
     Bref les effets de mode sont légion, sont une chose et les déréglements climatique en sont une autre, et beaucoup de poissons méditérranéens, son désormais pêchés en Atlantique, il y a aussi des gros chalutiers, qui vont pêcher là ou est la ressource, et où ils peuvent acheter des licences plus chères les unes que les autres. Bref les moeurs de la pêche évoluent.
     Oui je suis d’accord pour le saumon, mais c’était alors du saumon sauvage Atlantique de très bonne qualité, qui était déjà soumis au quotas, qui n’existaient pas pour le thon.
     C’est bien dommage par ailleurs que les consommateurs délaissent des poissons excellents et pas chers comme le merlan commun (Merlangius merlangius) ou le Tacaud (Trisopterus luscus).
     Les grandes surfaces font toujours autant de mal « pour nous éloigner de la qualité » du poisson et du reste, et tous les poissonniers ne font pas non plus leur métier comme il faut, d’ailleurs la plupart des poissonniers sont désormais des vendeurs de poissons, très éloignés de la mer dans tous les sens du terme 😉
     Je souhaite que beaucoup de nos lecteurs fassent part de leur sagacité comme vous, et nous aident tous à acheter en connaissance de cause.
     Bon dimanche à vous et aux vôtres, cordialement vôtre et à bientôt,
     Alain pour FDLM

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