Bouchées aux fruits de mer
Les bouchées à la reine aux fruits de mer sont une entrée élégante et raffinée, parfaite pour impressionner vos convives. Cette recette associe la richesse des fruits de mer à la douceur d’une béchamel onctueuse, le tout enveloppé dans une croûte croustillante. Facile à réaliser, elle peut être préparée la veille pour gagner du temps le jour du repas. Offrez à vos invités un moment gourmand et délicat avec cette recette savoureuse et raffinée.
Niveau de difficulté | Prix | Temps de préparation | Temps de cuisson |
Facile mais long.Peut être préparée la veille |
Environ 6,20€ par personne (2020) |
60 minutes |
10 minutes |
Ingrédients
Une croûte de bouchée à la reine fraîche par convive,
- Une sole portion pour quatre,
- Un litre de moules,
- Un litre de coques,
- Une livre de langoustines petites,
- Deux sardines par convive.
Mode de préparation des bouchées à la reine aux fruits de mer
Cuire les soles au court-bouillon (14 minutes). Lever les filets, couper les filets en petits morceaux d’environ 2 cm de longueur.
Faire ouvrir les coques et les moules, les décoquiller, garder les jus de cuisson.
Cuire les langoustines, vider les corps et les têtes.
Retirer les peaux des sardines. Couper les filets (crus) en petits bouts de 1 cm environ.
Faire une béchamel en employant les jus de cuisson filtrés (sur un filtre à café par exemple) et en ajoutant 10 minutes avant la fin de la cuisson deux cuillerées à café de crème fraîche épaisse par convives.
Dans un saladier, mettre les bouts de sole, les coques et moules, le contenu des têtes de langoustines et les corps, les bouts de sardines. Incorporer la béchamel, mélanger l’ensemble d’une manière homogène. Poivrer, mais ne saler pas (à cause des jus de cuisson).
Répartir dans les croûtes. Passer au four préchauffé thermostat 8 durant 10 minutes.
Quel vin servir avec vos bouchées à la reine aux fruits de mer ?
- Bourgogne aligoté.
– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération –